Черника сушеная
Сушка – один из способов заготовки черники на зиму в домашних условиях. Собранные свежие ягоды необходимо перебрать, удалив листья, веточки, испорченные ягоды и прочий мусор.

Подготовленные ягоды разложите в один слой на подносе, противне или любой другой плоской поверхности в один слой. При желании под ягоды можно положить металлическую фольгу или пергамент. Сверху ягоды необходимо накрыть марлей, чтобы защитить их от мух и других насекомых.

Поставьте ягоды на солнце и оставьте там до полного высыхания. Время от времени переворачивайте чернику для равномерного просушивания ягод со всех сторон. Не допускайте заплесневения ягод. На ночь чернику необходимо убирать в помещение.

Полностью высушенные ягоды твердые, сморщенные, при пересыпании издают характерный шуршащий звук. Хранить их следует в темном месте в полотняном мешочке или бумажном пакете. Использовать сушеную чернику можно для приготовления компотов, киселей, выпечки.

Черника замороженная
Перебранную чернику промойте в проточной воде и хорошо обсушите ягоды на полотенце. Разложите их на специальном поддоне в один слой так, чтобы между ягодами оставалось небольшое пространство. Таким образом, вы избежите смерзания плодов.

Поставьте поддон с черникой в морозильную камеру для заморозки на 1 час. После этого вытащите ягоды и пересыпьте их в пластиковый контейнер. Храните замороженную чернику в морозилке. Используют такие ягоды для любых кулинарных целей.

Черничное пюре замороженное
Вымытые ягоды измельчите при помощи толкушки или блендера в однородное пюре. При желании добавьте сахарный песок по вкусу. Разложите ягодное пюре в пластиковые контейнеры и поставьте в морозильную камеру для заморозки и хранения. После разморозки такое пюре употребляют как самостоятельное блюдо, начинку для пирогов, основу для приготовления напитков.

Черничное варенье
Сварите сироп из 300 г воды и 1,5 кг сахарного песка. В кипящий сироп положите 1 кг перебранных и промытых ягод черники. Все осторожно перемешайте и доведите до кипения. Снимите посуду с огня и оставьте варенье до полного остывания. Затем снова доведите его до кипения и остудите. Пену, появляющуюся при варке, необходимо снимать. Поставьте посуду с вареньем на огонь в третий раз, добавьте в него сок половины лимона. Доведите ягодную массу до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне 5 минут. Затем разлейте варенье в простерилизованные стеклянные банки, закройте их металлическими крышками, переверните донышком вверх, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните варенье в темном сухом месте.

Черника в собственном соку
Насыпьте подготовленную чернику в простерилизованные стеклянные банки до верха и поставьте их в широкую кастрюлю, на дно которой постелена марля, сложенная в несколько раз. Налейте в кастрюлю холодную воду. Она должна доходить до плечиков банок. Поставьте кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь так, чтобы кипение было не очень сильным и вода не попадала в банки с черникой. Постепенно черника начнет оседать. Как только это произойдет, следует заполнить образовавшееся пространство ягодами, взятыми в одной из банок. Продолжайте приготовление черники в собственном соку до тех пор, пока ягоды продолжают оседать, каждый раз докладывая банки ягодами до верха. После этого положите в каждую банку сахарный песок из расчета 1 ч.л. на полулитровую банку. Накройте чернику простерилизованными металлическими крышками, кипятите ягоды еще 5 минут и закатайте банки. Хранить их можно при комнатной температуре.