Как быстро сварить горох

Гороховый суп и каша являются традиционными и любимыми блюдами русской кухни. Помимо многочисленных полезных свойств, кушанья с горохом обладают высокой калорийностью и незаменимы для холодного времени года. Однако многие хозяйки не спешат баловать своих близких этими блюдами, поскольку процесс их приготовления занимает слишком много времени. Существует несколько эффективных способов сварить горох быстрее и не испортить при этом его вкус.

Вам понадобится

• • горох;
  • вода;
  • сливочное или растительное масло;
  • сода;
  • соль.

Инструкция

1. Возьмите необходимое количество гороха и тщательно переберите его, после чего промойте под струей прохладной проточной воды. Поместите его в миску и залейте водой так, чтобы она скрыла горох. Следует учитывать, что колотый горох (он продается половинками) набухает и варится гораздо быстрее, чем целый. Оставьте замоченные овощи на несколько часов, а если есть возможность, на всю ночь. За это время даже достаточно твердые сорта гороха успевают достаточно разбухнуть и хорошо развариваются.
2. Сократить время приготовления гороха можно с помощью одного несложного приема. Прежде чем варить горох, тщательно промойте его под струей прохладной воды. Промывать следует до тех пор, пока вода перестанет быть мутной. Опустите горох в холодную подсоленную воду и дождитесь ее закипания. Через 10 минут добавьте в кастрюлю полстакана холодной кипяченой воды. После закипания горошины станут мягкими буквально за несколько минут. При необходимости процедуру можно повторить и сделать горох более рассыпчатым.
3. Хорошим средством, существенно ускоряющим варку горохового супа и каши, является сливочное масло или животный жир. Добавьте несколько столовых ложек этого продукта в кастрюлю после закипания предварительно замоченного гороха. Помимо экономии времени, оно придаст кушанью интересный, насыщенный вкус. Растительное рафинированное масло также ускорит процесс варки, но на аромате блюда не отразится.
4. Другим ингредиентом, который способствует быстрому развариванию бобовых, является пищевая сода. Через 10-15 минут после закипания гороха добавьте в кастрюлю соду из расчета половину чайной ложки на 2 литра жидкости. Будьте внимательны, большее количество соды может испортить вкус вашего блюда. Этот способ позволяет добиться мягкости гороха уже через 5-7 минут варки.