Как ни странно, этот «собрат» известного красного мухомора по грибному семейству Аманитовых не только не является ядовитым, но также очень ценится как гриб первой съедобной категории.

Как и довольно небольшое число мухоморов, дальневосточный, как ни странно, относится к съедобной категории. Причем на Дальнем Востоке его почитают настоящим деликатесом.

Добавление подобных ингредиентов в молоко для последующего приготовления мягкой или твердой разновидности сыра является обязательным, так как именно закваски провоцируют все процессы созревания.

Вторые по популярности и частоте применения после мезофильного типа заквасок – термофильные бактерии. Они имеют ряд особенностей использования и процедуры производства.

«Бри» - одна из самых знаменитых разновидностей мягкого сыра с белой плесенью, производимая с добавлением культур Penicillium camemberti или Penicillium candidum.

Без специальных бактериальных заквасок невозможно обойтись при приготовлении сыра, причем и в домашних, и в промышленных условиях. Так каков их принцип и для чего они нужны?

Приготовление мягкого сыра с белой плесенью имеет свои особенности. Одна из них – выбор специальной формы.

Penisillium candidum также называют Penicillium camemberti, Penicillium biforme и Penicillium caseicola. Этот грибок относится к классу Эуроциомицетов, семейству Трихокомовых и роду Penisillium.

Рецепт этого сыра, известного и любимого большим количеством даже непрофессиональных гурманов, довольно прост. Казалось бы, использование полезных грибковых культур должно осложнить процесс приготовления, но это не так.

Домашнее сыроделие является отличным выходом из современной сложной экономико-политической ситуации, когда российский рынок фактически лишился импортных продуктов питания.