Вам понадобится
- Для приготовления котлет:
- котлеты-полуфабрикаты;
- растительное масло.
- Для томатного соуса:
- 0,5 стакана томатной пасты;
- стакан мясного бульона;
- одна неполная столовая ложка муки;
- небольшая морковь;
- репчатый лук;
- корень петрушка;
- столовая ложка острого томатного соуса;
- столовая ложка растительного масла;
- одна столовая ложка сливочного масла;
- соль.
- Для острого лукового соуса:
- две головки лука;
- столовая ложка муки;
- растительное масло;
- два стакана мясного бульона;
- две столовых ложки томатного пюре;
- две-три столовых ложки 9% уксуса;
- корнишоны;
- перец;
- соль.
- Для красного соуса:
- столовая ложка муки;
- растительное масло;
- морковь;
- лук;
- корень петрушки;
- столовая ложка томатной пасты;
- два стакана мясного бульона;
- одна-две столовых ложки красного вина (мадера или портвейн);
- одна-две ложки сливочного масла;
- соль.
Инструкция
1
Налейте на сковороду растительное масло и поставьте на медленный огонь. Когда масло разогреется, уложите на сковороду полуфабрикаты, не размораживая их. Следите, чтобы они не лежали слишком плотно, соприкасаясь друг с другом. Поджарьте с одной стороны до светло-коричневой корочки. Когда из котлет начнет выделяться светлый сок, переверните их на другую сторону, уменьшите огонь и накройте их крышкой - это сохранит их сочность. Доведите котлеты до готовности.
2
Томатный соус Почистите лук, морковь и корень петрушки. Мелко порежьте. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте в нем овощи. Добавьте муку, быстро перемешайте и прожарьте в течение нескольких минут. Положите томатную пасту, тщательно размешайте, влейте мясной бульон и проварите на слабом огне минут десять. По окончании варки посолите, добавьте столовую ложку острого томатного соуса и хорошо перемешайте. Затем процедите соус сквозь сито и заправьте кусочками сливочного масла.
3
Острый луковый соусНалейте в сковороду растительное масло, обжарьте на нем муку и добавьте бульон. Репчатый лук почистите, мелко порежьте и поджарьте на масле. После этого добавьте томатное пюре, соль, перец и еще раз прожарьте. Влейте уксус и уварите соус до густоты сметаны. Корнишоны мелко порубите и соедините с соусом. Прокипятите все в течение пяти минут.
4
Соус красныйПоджарьте столовую ложку муки с таким же количеством растительного масла до светло-коричневого цвета. Смешайте с томатной пастой и разведите мясным бульоном. Морковь, лук и корень петрушки почистите, измельчите и слегка обжарьте на отдельной сковороде. Добавьте коренья и лук к соусу, размешайте и проварите на слабом огне в течение двадцати-тридцати минут. По окончании варки посолите, влейте вино, тщательно размешайте и процедите через сито. Заправьте красный соус кусочками сливочного масла.
Видео по теме
Обратите внимание
Котлеты-полуфабрикаты следует жарить на медленном огне. Если вдруг внутри они не прожарились, поставьте их на пару минут в микроволновку.
Полезный совет
Время приготовления котлет зависит от их величины.
Источники:
- Котлеты. Рецепты приготовления.