Как создать бизнес по выпечке хлеба

Лидирующее место в пищевой промышленности занимает хлебопекарная отрасль. И это не случайно, ведь хлеб является товаром первой необходимости и всегда востребован. Несмотря на то, что большую долю хлебного рынка занимают крупные предприятия, мини-пекарня тоже может завоевать его часть. Ведь несомненным ее преимуществом является свежесть хлеба, который можно реализовывать в близлежащих магазинах, а также возможность изготовления мелкоштучных и эксклюзивных изделий.

Инструкция

1. Для того чтобы открыть бизнес по выпечке хлеба, необходимо в первую очередь найти подходящее помещение. Требования к нему устанавливаются правилами СЭС, основное из которых заключается в необходимости разделения «чистых» и «грязных» производственных потоков. Помните, что по оценкам экспертов для выпуска 1 тонны хлебобулочных изделий необходима площадь не менее 150-200 квадратных метров. При выборе помещения учтите и его местонахождение. Хорошо если это будет точка с большой проходимостью людей, расположенная, например, вблизи метро, вокзала, аэропорта или в густонаселенном спальном районе.
2. После того как выберите помещение, необходимо получить «Санитарно-эпидемиологическое заключение на производство». В СЭС нужно также заверить ассортимент выпускаемой продукции. Кроме того, вам нужно будет получить разрешения пожарной и экологической инспекции. В самом начале работы вам встаньте на учет в качестве индивидуального предпринимателя, приобретите и зарегистрируйте в налоговой инспекции кассовый аппарат.
3. Закупите оборудование. Для открытия пекарни вам понадобятся конвекционная печь, расстроечный шкаф, тепловая витрина, тестомесильная машина, противни из нержавеющей стали, морозильный ларь, если вы планируете использовать в производстве замороженные полуфабрикаты. Также потребуется транспорт для развозки хлеба.
4. Заключите договоры с поставщиками на приобретение сырья. Как правило, ассортимент начинает формироваться из 4-5 видов продукции и постепенно расширяется. О рецептах приготовления и требованиях потенциальных покупателей необходимо позаботиться заранее.
5. Наймите персонал. Для установки и запуска оборудования пригласите профессиональных технологов. Обслуживать пекарню в дальнейшем могут четыре человека, работающих по два в смену. Кроме того, вам потребуется бухгалтер, водитель и директор, который на начальном этапе может выполнять обязанности менеджера по сбыту.