Как приготовить отбивную с сырным соусом

Я много перепробовала способов готовить отбивную, но нижеуказанный все же сочла для себя оптимальным. Сама отбивная готовится быстро и на удивление просто, а соус разводится прямо на жире, который останется после того, как она приготовится.

Вам понадобится

• 1. Свинина (нежирная) – 400 г.
• 2. Масло сливочное – 1 ст. л.
• 3. Масло растительное (желательно оливковое) – 1 ст. л.
• 4. Черный перец.
• 5. Соль.
• Для соуса:
• 1. Сыр Гауда (или его аналоги) – 200 г.
• 2. Соленый огурец – 1 шт.
• 3. Сливки (сметана нежирная) – 150 г.
• 4. Вода – 200 мл.
• 5. Пучок свежей зелени.

Инструкция

1. Сначала подготавливаем мясо к обработке: обмываем его под холодной водой и обсушиваем, промокнув бумажным полотенцем. Срезаем с него как можно большее количество жира (мясо для отбивных лучше брать максимально нежирное), затем разрезаем на равных друг другу 4 куска и молоточком отбиваем с умеренной силой с обеих сторон, натираем их солью и перцем.
2. Заранее на терке натираем сыр для будущего соуса и очищаем огурец от кожицы. Очищенную мякоть режем маленькими кубиками.
3. Ставим сковороду на максимальный огонь, разогреваем в ней сливочное и растительное масло и быстро с каждой стороны обжариваем в них куски мяса (это нужно затем, чтобы мясо не стало сухим – мы как бы «запечатываем» его со всех сторон, воспрепятствовав выпарке внутренней жидкости). Уменьшаем огонь и вновь обжариваем отбивные с каждой стороны по 5 минут. Затем снимаем их со сковороды.
4. Жир, оставшийся после обжарки отбивных, заливаем водой, добавляем к ним сливок и сыр. Растапливаем смесь на небольшом огне до образования однообразной массы. Солим, перчим соус по вкусу, снимаем с плиты. Напоследок кладем огурец и размешиваем.
5. Мясо выкладываем на тарелки, поливаем соусом и украшаем его свежей зеленью перед подачей.