Как законсервировать березовый сок

Березовый сок - это необыкновенно вкусный и полезный напиток. Наслаждаться его вкусом можно круглый год, а не только в период его активного сбора. Это становится возможным благодаря домашнему консервированию.

Правила сбора березового сока и его польза

Березовый сок представляет из себя жидкость, выделяющуюся из надрезов на стволе березы. Для того, чтобы собрать его, необходимо использовать специальный алюминиевый желобок, который можно вставить в прорезь на стволе. Выделяющийся сок будет стекать по желобку в подставленную емкость. Чаще всего для сбора напитка используют трехлитровые банки.

Наилучшим временем для добычи сока считается именно весна. Примерно с начала марта и до середины апреля, когда на деревьях начинают распускаться листья, длится период его активного сбора. С одной взрослой березы за сутки можно набрать до 3 литров сока. После того, как сбор будет закончен, нужно обязательно замазать место надреза садовым варом.

Березовый сок содержит огромное количество витаминов, минералов. Он очень полезен для здоровья. Сок имеет очень приятный сладковатый вкус. Его применяют для лечения бронхита, кашля, а также заболеваний почек и печени.

Как консервировать березовый сок

Для того, чтобы сохранить сок, необходимо законсервировать его в течении суток после сбора, так как этот продукт очень быстро портится. Для начала необходимо подготовить тару. Очень удобно консервировать сок в трехлитровых банках. Банки нужно тщательно промыть и простерилизовать над паром или в духовке.

Собранный сок необходимо налить в эмалированную кастрюлю и довести до кипения на медленном огне. Когда он закипит, к нему можно добавить сахар, дольки лимона и апельсина. На 3 литра сока потребуется 3 столовые ложки сахара, 2 кружка лимона и 2 кружка апельсина с кожурой. Фрукты придают напитку оригинальный вкус.

После добавления фруктовых ингредиентов и сахара необходимо прокипятить сок в течении 5 минут, после чего залить его в стерильные банки и немедленно закатать стерильными крышками. Хранить напиток нужно в темном и прохладном месте.

Можно также простерилизовать сок, разлитый в банки. Этот метод консервирования является более надежным. Сок с добавлением сахара и фруктов следует разлить по банкам, а банки поставить в кастрюлю, наполненную водой. Банки необходимо прикрыть жестяными крышками. На дно кастрюли нужно обязательно постелить полотенце или небольшую тряпочку. Стерилизовать банки нужно на протяжении 20 минут, после чего их следует закатать.

Можно также законсервировать сок с применением лимонной кислоты. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в напиток листочки мяты, чтобы придать ему освежающий вкус.