Вам понадобится
  • Для хранения свежевыжатого сока:
  • - формы для льда,
  • - соковыжималка.
  • Для консервирования сока:
  • - лимоны,
  • - соковарка,
  • - стерильные банки.
  • Для приготовления желе-керда:
  • - лимонный сок,
  • - сахарная пудра,
  • - сливочное масло,
  • - куриные яйца.
Инструкция
1
Самый простой и быстрый способ всегда иметь под рукой сок лимона - это заморозить небольшое количество сырья в формочках для льда. Небольшого кусочка хватит как раз для заправки салата или в качестве добавки к чаю. Но такой вариант эффективен только в рамках отдельно взятой кухни.
2
Если масштабы производства - кафе или цех, то тут десятью кубиками льда из лимонного сока не обойтись. Тогда на помощь придут простые рецепты. Просто выжмите сок лимонов в соковыжималке и храните его в закрытой емкости в холодильнике. Но не стоит забывать, что такой сок хранится не более месяца.
3
Для более длительного хранения можно приготовить сок в соковарке. Обязательно горячим разлейте по таре и закупорьте, исключив доступ воздуха. Закрывать тару нужно сразу после наливания сока.
4
Если соковарки нет, выжмите лимоны через соковыжималку, доведите до кипения, но, что важно, не кипятите! Затем так же разлейте в стерильную тару и плотно закупорьте.
5
Существуют рецепты и для гурманов, например заготовка густого сока лимона, больше похожего на желе-керда. С лимонов счистите цедру, выжмите сок, смешайте его с цедрой, добавьте по вкусу сахарной пудры и перемешайте до полного растворения сахара. Добавьте к сладкому сиропу немного сливочного масла и поставьте на водяную баню.
6
В отдельной миске взбейте четыре куриных яйца, влейте их в емкость с лимонным соком. Оставьте на водяной бане минут на 20, не забывая постоянно помешивать. Затем разлейте по стерилизованным банкам и плотно закройте.
7
Помимо кулинарных рецептов, заготовку лимонного сока можно и нужно использовать в лечебных целях. Так как лимон богат витамином С, то чай с соком лимона и ложечкой меда незаменим при простуде и кашле. А при ангине нужно смазать ватным тампоном, намоченным лимонным соком, горло. Сок лимона, добавленный в воду при чистке зубов, помогает предотвратить кариес.
8
Из всего этого можно сделать вывод, что при любом способе заготовки лимона найдется повод для его использования. Будь то кулинария, здоровье или красота. Ведь еще много веков назад лимон славился своими свойствами, а древние египтяне говорили, что при употреблении сока и мякоти лимона, человек становится неуязвим для разных ядов, что уже в наше время подтвердили исследования ученых, обнаружив в лимонном соке бром, магний, фтор, молибден.