Тропическая Панна Котта с соусом из маракуйи

Панна Котта - десерт из Италии, очень нежный, вкусный. Переводится как «вареные сливки» или «вареный крем». Основой десерта выступают сливки с желатином, а дальше можно добавлять что угодно - ягоды, фрукты, карамель. Ниже представлен рецепт тропической Панна Котты.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 400 мл сливок;
• - 200 мл молока;
• - 1/4 стакана сахарной пудры;
• - цедра с 1 лайма;
• - 2 листка каффир-лайма;
• - 175 г пальмового сахара;
• - 6 шт. маракуйи;
• - 3 пластинки желатина;
• - по 1/2 стакана порезанных фруктов - ананаса, манго, папайи;
• - 12 маленьких листка ананаса;
• - кокосовая стружка.

Инструкция

1. В кастрюльку налейте сливки с молоком, добавьте сахарную пудру, листья каффира, цедру 1 лайма, 75 г пальмового сахара. Доведите массу до кипения, снимите с плиты, оставьте на полчаса.
2. Пластинки желатина замочите в холодной воде минут на 5. Можно заменить 5 г сыпучего желатина. Сливки нагрейте на малом огне, добавьте желатин, перемешайте до его растворения. Процедите смеси и разлейте по 6 формочкам. Охлаждайте десерт в течение 4 часов или даже всей ночи.
3. Растворите оставшийся пальмовый сахар с 1/3 стаканами воды, кипятите на слабом огне в течение пары минут. Потом слегка охладите смесь, добавьте мякоть маракуйи, перемешайте, охладите.
4. Нанижите кусочки фруктов на 12 деревянных шпажек, чередуя ананас, манго и папайю (начинайте с ананасового листика).
5. Опустите формочки с Панна Коттой в горячую воду, после чего переверните на порционные тарелки. Полейте сиропом из маркуйи. Подавайте красивый тропический десерт с двумя «фруктовыми» шпажками, посыпав кокосовой стружкой.