Готовим жгуче-освежающее рагу

Это рагу благодаря лимону и мяте получается освежающим, а жгучим становится из-за кайенского перца. Блюдо подходит для употребления как в горячем виде, так и в холодном. Летом такое блюдо можно вполне готовить на овощном бульоне. По консистенции это нечто среднее между рагу и густым супом.

Вам понадобится

• - 1 литр мясного бульона;
• - 250 г кабачков;
• - по 200 г красной чечевицы, лука-порея;
• - 2 черешкового сельдерея;
• - 2 веточки помидоров мелких;
• - 1 сладкий перец;
• - 1 лимон;
• - сушеная мята, сушеный чабрец, кайенский молотый перец.

Инструкция

1. Влейте в кастрюльку литр мясного бульона, доведите его до кипения. Засыпьте в кастрюлю красную или желтую чечевицу, варите при медленном кипении.
2. Пока можете заняться подготовкой помидоров - обдайте их кипятком, очистите от кожицы. Порежьте мелкими кусочками. Кабачки очистите, если кожура у них грубая, тоже порежьте. Лук-порей и черешковый сельдерей тоже требуется порезать помельче. Болгарский перец очистите от семян и белых перегородок, порежьте тонкой соломкой. Все подготовленные овощи потушите в течение 5 минут на раскаленном растительном масле.
3. Пока вы готовили овощи, чечевица практически уже сварилась, отправьте к ней овощи, 1 столовую ложку сушеной мяты, чабрец, соль и перец. Доведите суп-рагу до кипения, отключите плиту, кастрюлю накройте крышкой. Дайте блюду настояться в течение 20-15 минут, чтобы все овощи между собой "передружились".
4. Разложите готовое жгуче-освежающее рагу по порционным пиалам, полейте свежим лимонным соком, сбрызните качественным оливковым маслом первого отжима. Если на улице жара, то подавайте блюдо в охлажденном виде, в холода же такое рагу в горячем виде неплохо согреет вас изнутри.