Кекс шоколадный с кабачками

Даже название этого рецепта звучит необычно. Казалось бы, как можно соединить настолько несовместимые продукты, как шоколад и кабачки? Но нет ничего невозможного! И оказывается, что кабачок способен придать кексу удивительную нежность и сочность.

Вам понадобится

• - Кабачок 350 г;
• - Соль 15 г;
• - Мука 250 г;
• - Сахарный песок 250 г;
• - Ванилин 10 г;
• - Разрыхлитель 10 г;
• - Сода 7 г;
• - Какао 100 г;
• - Корица 10 г;
• - Яйцо куриное 3 шт;
• - Масло сливочное 70 г;
• - Масло растительное 120 мл;
• - Йогурт 130 мл;
• - Темный шоколад 100 г.

Инструкция

1. Кабачок очищаем, натираем на крупной терке, добавляем соль и оставляем на некоторое время, чтобы он выделил сок.
2. Для приготовления теста надо смешать муку, сахар, соль, ванилин, разрыхлитель, соду, какао и корицу.
3. Отдельно взбиваем яйца, добавляем к ним йогурт и масло сливочное. Как следует перемешиваем.
4. Не спеша, добавляем туда все сухие ингредиенты, чтобы получилось густое тесто (как сметана).
5. Теперь пришла очередь кабачка. Только прежде необходимо отжать от него выделившийся сок.
6. Для выпечки можно использовать специальную форму, смазав ее маслом и присыпав мукой. Готовое тесто перемещаем в эту форму и отправляем в достаточно разогретую духовку примерно на 50 минут.
7. Готовый кекс поливаем растопленным шоколадом.