Салат "Цезарь" с красной рыбой

Первым, кто решил разнообразить классический рецепт салата «Цезарь», стал известный итальянский бизнесмен и ресторатор Алекс Кардини, брат Цезаря Кардини - автора знаменитого блюда. Алекс решил пойти немного дальше своего родственника и добавить другие изысканные продукты к салатным листьям с изысканной заправкой. Таким образом появился салат с красной рыбой, который пользуется большой популярностью в настоящее время.

Вам понадобится

• - 400 г красной рыбы;
• - 100 г листьев салата;
• - пшеничный батон;
• - 50 г сыра «Пармезан»;
• - 2 яйца;
• - 1 ч.л. дижонской горчицы;
• - 1/2 лимона;
• - 2/3 ст. оливкового масла;
• - соль по вкусу;
• - перец по вкусу;
• - 1 зубчик чеснока;
• - 1 ч.л. вустерского соуса;
• - 10 томатов черри.

Инструкция

1. В первую очередь необходимо подготовить рыбу – отделить филе от кожи, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу.
   
2. Пока рыба маринуется в холодильнике необходимо приготовить крутоны. Для этого необходимо аккуратно срезать корочку с батона, а мякоть нарезать равными кубиками. Кубики выложить на противень, посолить, сбрызнуть маслом и запекать в духовке до образования золотистого цвета.
   
3. Рыбу достать из холодильника, обработать кусочки маслом и запечь в духовке или гриле до полной готовности.
   
4. Помыть листья салата, обсушить и нарвать на кусочки руками.
   
5. Сыр потереть на крупной терке.
   
6. Отделить белки от желтков. Однако можно не отделять и приготовить соус с белками.
   
7. Выдавить из лимона сок.
   
8. Чеснок необходимо почистить и растереть с солью и перцем. В полученную массу добавить лимонный сок, горчицу, вустерский соус и желтки. Все тщательно перемешать. При помешивании необходимо постепенно добавить оливковое масло.
   
9. Листья салата необходимо заправить частью приготовленного соуса и половиной пармезана. Все перемешать. Выложить рыбу, крутоны и заправить оставшимся соусом. Посыпать сыром и украсить томатами черри. Приятного аппетита.