Как приготовить вкусную мусаку

Мусака - это запеканка из баклажанов, она очень популярна в балканских странах. Помимо баклажан, в нее добавляют разные овощи и мясо. Это рецепт традиционной мусаки, которую готовят на острове Крит - она самая вкусная.

Вам понадобится

• - 3 средних баклажана;
• - 2 молодых кабачка;
• - 500 г мясного фарша;
• - 500 г картошки;
• - 4 помидора;
• - 2 морковки, 2 луковицы;
• - 300 г твердого сыра;
• - укроп, петрушка;
• - 5 зубчиков чеснока;
• - 1 ст. ложка томатной пасты;
• - оливковое масло, соль, перец.
• Для соуса:
• - 2 яйца;
• - 300 г молока;
• - 100 г муки;
• - 100 г сливочного масла;
• - соль, сухие пряные травы.

Инструкция

1. Отварите картошку в мундире, остудите, очистите. Чеснок, лук и морковку очистите, измельчите, поджарьте на растительном масле, добавьте фарш, посолите и поперчите по вкусу. Жарьте фарш до того момента, пока он не начнет распадаться. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте.
2. Очистите кабачки и баклажаны. Если они молодые - можете оставить кожицу, так сохранится больше витаминов. Порежьте баклажаны и кабачки вдоль на полоски, обжарьте. Выложите на тарелку, застеленную салфетками, чтобы лишний жир стек. Помидоры и картошку порежьте кружочками.
3. Приготовьте соус бешамель. Разотрите муку с маслом на сковородке, влейте молоко. Отдельно взбейте яйца, добавьте в соус, посолите, приправьте специями. Поварите до загустения, в соусе не должно быть комочков.
4. Застелите противень с высокими бортами пергаментом. Выложите картошку, посолите, поперчите. Потрите на картошку сыр. Следующим слоем выложите половину фарша, сверху - баклажаны и снова сыр. Далее кабачки, сыр. Выложите остатки фарша, накройте кружочками помидоров. Залейте соусом, потрите сверху сыр.
5. Выпекайте мусаку 30 минут при 180 градусах. Посыпьте готовую запеканку зеленью, порежьте на кусочки.