Как заваривается татарский чай

Некоторые люди уверены, что татары заваривают чай по какому-то особому рецепту, который существенно отличается от привычного российского способа. В принципе, это убеждение является правильным – но лишь отчасти. Татарский чай действительно готовится несколько иначе, но как именно?

Что нужно для татарского чая

В первую очередь, для приготовления чая по-татарски требуется заварка – не пакетированная, без каких-либо добавок в виде бергамота, лимона или любых других фруктов. Лучше всего брать обычный черный чай: крупнолистовой, гранулированный или мелкий байховый. При желании можно приобрести готовую чайную смесь - черную и зеленую - дополненную чабрецом, ромашкой, липой, зверобоем и шалфеем.

Помните, что татарский чай пьется только с молоком, поэтому не стоит добавлять в него сливки – это будет уже совсем другой напиток.

Итак, для заваривания татарского чая, помимо вышеперечисленных ингредиентов, вам понадобятся железный заварочный чайник, охлажденное кипяченое молоко без жировой пленки на поверхности, душица, смородина, мята и листья вишни. Можно использовать высушенные растения. Если все травы собрать не получиться, постарайтесь найти хотя бы душицу. Основной секрет при заварке чая по-татарски – определенное количество заварки в пропорции с кипятком. Возьмите минимум шесть чайных ложек заварки (даже если вы готовите чай для себя). Если ваш чай крупнолистовой, найдите вместительный чайник, поскольку заварка разбухнет.

Завариваем чай

Прокипятите воду в простом чайнике и сполосните кипятком заварочный чайник, чтобы он сильно нагрелся. Высыпьте в него шесть или больше чайных ложек чая и небольшое количество трав, которое не должно превышать объем заварки. Можно добавить кубик сахара или пол чайной ложки меда. Затем залейте заварочный чайник кипятком и поставьте на самый маленький огонь. Возьмите чайную ложку, перемешайте заварку и следите за процессом – когда заварка начнет подниматься вверх, начинайте аккуратно помешивать ее.

Нужно пройти три цикла подъема и спада пены, помешивая заварку и поддерживая чай в состоянии полукипения.

После этого выключите огонь, плотно заверните чайник в полотенце и подождите 5-7 минут. Когда все чаинки опустятся на дно, чай будет готов к употреблению. Возьмите большой бокал и налейте в него концентрированный напиток. Затем доливайте в него молоко, пока чай не приобретет цвет не очень темной карамели. Потом доливайте кипяток из простого чайника до тех пор, пока напиток не станет нежно-кремовым. При этом желательно соблюдать пропорцию 1:1:2. Готовый чай вылейте в маленькую чайную чашечку и пейте с хлебом, намазанным медом и сливочным маслом. Отличное сочетание!