Как приготовить тапенаду

Тапенада – густая паста, приготовленная из измельченных анчоусов, каперсов и других интересных ингредиентов. В провансальской кухне тапенаду подают с чипасами или тостами в качестве закуски, а также добавляют к жареному мясу или рыбе в виде соуса.

Вам понадобится

• - 300 г черных оливок без косточек;
• - 2 зубчика чеснока;
• - 8 анчоусов;
• - 1 ст. ложка каперсов;
• - 1 ст. ложка оливкового масла
• - 4 вяленых томата;
• - 1 ст. ложка зелени петрушки;
• - 1 ст. ложка соуса чили;
• - черный перец и соль по вкусу.

Инструкция

1. Измельчите в ступке или блендере очищенный чеснок, оливки, каперсы, анчоусы и зелень петрушки. Выложите готовую массу в пиалу, добавьте соус чили, оливковое масло и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник на полчаса.
2. Приготовьте гренки. Для этого порежьте на кусочки багет, сбрызните оливковым маслом. Поджарьте на сковороде в течение нескольких минут.
3. Готовые гренки разложите на плоской тарелке и намажьте их большим количеством охлажденной тапенады. Посыпьте блюдо мелко порезанными вялеными томатами и подайте к столу.