Как приготовить ризотто с белыми грибами

Это распространенное в Италии блюдо сегодня становится все более популярным и в нашей стране. Главным ингредиентом ризотто является рис, к которому можно добавлять самые разные продукты – от рыбы до грибов.

Вам понадобится

• - 300 г риса;
• - 200 г белых грибов;
• - 100 г лука-шалота;
• - пучок петрушки;
• - 1,5 литра куриного бульона;
• - 3 ст. ложки белого сухого вина;
• - 100 г сливочного масла;
• - соль и перец по вкусу;
• - 50 г тертого пармезана.

Инструкция

1. Лук-шалот нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на сливочном масле. Рис тщательно промойте в холодной воде несколько раз и добавьте на сковороду к луку. Спустя несколько минут влейте белое вино и полностью его выпарите, периодически помешивая ингредиенты.
2. Белые грибы помойте, порежьте на мелкие ломтики и добавьте в сковороду. Постепенно вливайте куриный бульон, каждый раз дожидаясь, пока он полностью выпарится – тогда рис не разварится.
3. Готовое ризотто посолите и поперчите. Сдобрите сливочным малом и разложите по тарелкам. Украсьте зеленью петрушки и тертым пармезаном. Подайте к столу с белым сухим вином.