Инструкция
1
Так называемая «гидратация», которая делает масло более прозрачным и избавляет от фосфатидов (способствуют правильному обмену жиров).
2
Нейтрализация или удаление жирных кислот (при их избыточном количестве масло имеет неприятный вкус). После этого этапа масло получает название "рафинированное недезодорированное".
3
Отбеливание выводит остатки фосфатидов и пигментов, масло приобретает светлый цвет.
4
Вымораживание (для подсолнечных и кукурузных масел), удаление воскоподобных веществ.
Обратите внимание
Рафинированное масло используется в приготовлении различных блюд и продуктов (таких как майонез), для которых наличие в масле посторонних запахов и элементов нежелательно. Но после процедуры рафинирования масло теряет множество своих полезных свойств (например, фосфатиды благотворно влияют на функцию печени и на обмен жиров в организме). Хотя, продукт, приготовленный из рафинированного масла будет значительно выигрывать по вкусу перед продуктом, приготовленным из нерафинированного масла.
