Как приготовить куриное рагу

Куриное мясо отличается высокой пищевой ценностью. Оно имеет почти оптимальное соотношение жира и белка, содержит меньше соединительной ткани, чем мясо крупного и мелкого рогатого скота. Все это способствует тому, что блюда из этой домашней птицы легко усваиваются организмом человека. Рагу из курицы с овощами готовится довольно просто, при этом оно обязательно понравится вашим домашним.

Вам понадобится

• • курица средней величины;
  • 600-700 г картофеля;
  • 1 морковь;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 корень петрушки;
  • ½ стакана томата-пюре или 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 1 столовая ложка муки;
  • несколько горошин душистого перца;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • соль по вкусу;
  • зелень петрушки.

Инструкция

1. Чтобы приготовить рагу, возьмите тушку бройлера. Его мясо быстрее готовится и получается более нежным, чем мясо обычной курицы. Выпотрошенную тушку хорошо вымойте, обязательно отделите с нижней части брюшка и с внутренностей птицы жир, отложите его в сторону. Разрубите курицу вдоль грудки на две части, затем отделите ножки от филейной части. В свою очередь, филейные части и ножки нарубите на более мелкие кусочки.
2. Снятый с птицы жир вытопите на сковороде. Если получится много, часть слейте в отдельную посуду. Выложите в сковороду с хорошо разогретым жиром кусочки курицы и подрумяньте. После чего посыпьте мукой и продолжайте обжаривать еще несколько минут.
   
3. Подготовьте овощи для рагу. Картофель, морковь и корень петрушки вымойте и очистите. Затем картофель нарежьте дольками, очищенный репчатый лук и остальные корнеплоды мелко нашинкуйте. Слегка обжарьте овощи в жиру, в котором жарилась курица. Картофель немного подрумяньте на отдельной сковороде с разогретым жиром или растительным маслом.
4. Переложите куски курицы в сотейник или толстостенную кастрюлю, влейте немного горячей кипяченой воды (100-150 мл). Сотейник закройте крышкой, поставьте на слабый огонь и тушите в течение 15-20 минут. Затем добавьте в кастрюлю подготовленные овощи, несколько горошин душистого перца, лавровый лист, томат-пюре или томатную пасту, соль по вкусу. Протушите рагу до готовности.
5. Перед подачей на стол удалите лавровый лист. Выложите куриное рагу на блюдо вместе с овощами и образовавшимся при тушении соусом. Сверху посыпьте измельченной зеленью петрушки.