Ингредиенты:
- Печень куриная - 150 г;
- Желудочки куриные - 150 г;
- Морковь - 3 шт;
- Картофель - 3 клубня;
- Лук репчатый - 2 головки;
- Томатная паста - 80 г;
- Сливочное масло - 10 г;
- Петрушка и укроп – по 1 пучку;
- Красный молотый перец, соль.
Приготовление:
- Очистить от шелухи две луковицы, вымыть. Вымыть и почистить от кожицы картофель и морковь.
- В холодной проточной воде промыть куриную печень, после чего порезать её на кубики.
- Тщательно вымыть куриные желудочки. Чтобы плёнка с куриных желудочков легко снималась, их необходимо опустить на несколько секунд в кипяток, а после в холодную воду. После обработки повторно хорошо помыть в холодной воде и порезать на крупные куски.
- На разогретую сковороду выложить заранее подготовленные куриные потроха, добавить немного воды и томить под закрытой крышкой порядка 15 минут.
- Чуть позже в сковороду добавить половину сливочного масла и подержать на среднем огне ещё 8 минут.
- Весь картофель и морковь покрошить соломкой средней величины. Корешок петрушки порубить брусочками, а луковицы нарезать на полукольца.
- Всю зелень тщательно помыть в холодной воде и мелко нашинковать.
- Поставить на средний огонь сковороду, в ней растопить остатки сливочного масла. Следом за маслом выложить на огонь все подготовленные овощи, регулярно помешивая, тушить порядка 15 минут.
- Как только овощи дойдут до полуготовности, положить к ним всю необходимую томатную пасту, после чего держать под крышкой ещё 20 минут.
- За 5 минут до готовности выложить в рагу рубленый укроп и петрушку. Дать блюду немного остыть и можно подавать к столу.