Как сделать лазанью с овощами

Традиционное итальянское блюдо лазанья обычно готовится с двумя разными соусами –болоньезе и бешамель. В состав первого входит мясной фарш, в результате чего блюдо не очень подходит для вегетарианского питания. Однако вполне возможно обойтись и без мяса. Овощная лазанья не только полезна, но и очень вкусна.

Вам понадобится

• • 1 цуккини;
  • 1 баклажан;
  • 1 желтая парика;
  • 2 томата;
  • 1 луковица;
  • чеснок;
  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • орегано
  • соль
  • перец;
  • 300 мл овощного бульона;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 30 г сливочного масла;
  • 20 г муки;
  • 125 мл молока;
  • 1 ч.л. лимонного сока;
  • 50 г пармезана;
  • 150 г готовых листов для лазаньи.

Инструкция

1. Порежьте кабачки и баклажаны мелкими кубиками. Сочную мясистую паприку разрежьте вдоль пополам, удалите из нее семена и внутренние перегородки и так же нарежьте ее кубиками. Точно таким же образом поступите и с томатами. Если вы не хотите, чтобы в готовом блюде встречалась помидорная кожица, снимите ее, предварительно обдав овощи кипятком и сразу же поместив их в чашку с ледяной водой.
2. Очистите лук и чеснок, измельчите их при помощи ножа. В сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло, отправьте в нее чеснок с луком, обжарьте их до золотистого цвета. Добавьте подготовленные овощи, которые тоже нужно будет слегка поджарить.
3. Залейте овощи половиной имеющегося у вас бульона, приправьте солью, свежемолотым перцем, солью и орегано. Накройте сковороду крышкой, тушите содержимое на медленном огне в течение 10 минут. Следите за тем, чтобы овощи сохранили форму и не превратились в кашу. Незадолго до готовности добавьте 2 ложки томатной пасты. Тщательно перемешайте.
4. Для соуса бешамель на другой сковороде распустите 20 г сливочного масла, добавьте муку, тщательно перемешайте получившуюся кашицу, подержите ее немного на огне, залейте молоком и продолжайте мешать до исчезновения комочков. Если бешамель получается очень густым, его можно разбавить остатками овощного бульона. Приправьте соус солью, перцем и лимонным соком.
5. Разогрейте духовку до 200оC. Дно формы для запекания смажьте небольшим количеством соуса бешамель, выложите один слой из листьев для лазаньи. Следующим слоем пойдет овощная начинка. Слоев может быть любое количество, но следите за тем, чтобы последний из них состоял из листов теста. Выложите на лазанью остатки бешамели, покройте ее хлопьями оставшегося сливочного масла или маргарина, посыпьте тертым пармезаном.
6. Запекать лазанью следует при температуре 200оС в течение 30 минут.