Вам понадобится
  • Для теста:
  • - 130 гр. мук;
  • - 1 ст. манки;
  • - 2 ст. молока;
  • - 2 яица;
  • - соль.
  • Для соусов:
  • - 1 кг. мяса, прокрученного через мясорубку;
  • - 500 гр. пасты из томатов или 4 помидора;
  • - 4 средих зубчика чеснока;
  • - 1 л молока;
  • - 1 пачка сливочного масла;
  • - 100 г муки;
  • - 300 г сыра твердых сортов;
  • - 50 г сыра пармезан;
  • - приправы;
  • - масло растительное.
Инструкция
1
Тесто.
Немного взбейте яйца с щепоткой соли. Взбивать до пышной пены не надо. Достаточно разбить структуру белка. Добавьте молоко. В полученную молочно-яичную смесь постепенно всыпьте просеянную муку и манную крупу.
2
Замесите тесто. По плотности тесто должно быть как на пельмени. Раскатайте полученную массу в пластины одинакового размера. Они должны быть тонкими, не толще 3 мм. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем вкуснее и сочнее будет лазанья. В классическом рецепте лазаньи 9 слоев теста. Такая лазанья очень высокая. Можно уменьшить количество слоев теста, но как минимум их должно быть 4.
3
Погрузите пласты по одному в кипящую подсоленную воду и варите 4–5 мин., потом подсушите листы. Если вы используете пластины, приобретенные в магазине, сначала прочитайте инструкцию по их приготовлению. Некоторые покупные листы заранее отваривать не надо.
4
Мясной соус.
Обжарьте мясной фарш на растительном масле, добавьте в него томатную пасту или помидоры. Если вы добавляете помидоры, заранее снимите с них кожицу. Для этого опустите их на несколько секунд в кипяток. Помидоры легко очистятся. Добавьте специи на ваш вкус. Когда соус получается очень сухой, можно добавить немного бульона. Но обратите внимание на то, что мясной соус должен быть густым и не содержать много жидкости.
5
Соус бешамель.
Чеснок измельчите и добавьте в молоко. Прогрейте чесночно-молочную смесь на маленьком огне примерно 10 мин. Растопите в сотейнике на маленьком огне сливочное масло, всыпьте просеянную муку и перемешивайте до однородности. Влейте в муку чесночное молоко и доведите при помешивании до консистенции сметаны. Если соус получился неоднородный, просто процедите его через редкое сито.
6
Приготовление лазаньи.
Смажьте форму маслом. Уложите в нее лазанью слоями: соус бешамель, лист теста, соус бешамель, мясная начинка, тертый твердый сыр, тесто. Чередуйте слои до заполнения формы.
7
Если вы любите сыр, то твердого тертого сыра можно взять больше, чем указано в рецепте. От этого лазанья станет только сочнее. Обратите внимание, что последним слоем должен быть соус бешамель, слегка присыпанный натертым пармезаном.
8
Выпекайте итальянскую лазанью в нагретом заранее духовом шкафу. Температуру установите 1800С. Готова лазанья будет через 35-45 минут. Верх готовой лазаньи должен подрумяниться. Важно: соблюдайте нужный температурный режим. В противном случае соус может запечься, а лазанья получится сухой.