Как покрасить рис

Натуральными пищевыми красителями в кулинарии являются овощи, фрукты, ягоды, травы и специи. Чтобы создать определенный цвет и окрасить рис, красители используют, когда рис находится в стадии полуготовности. Из ягод, овощей и фруктов, как правило, используют свежий сок, либо продукты шинкуются очень мелко. Из трав можно сделать отвар.

Вам понадобится

• 1 стакан отваренного до полуготовности белого риса
• 1 столовая ложка сока красителя
• 0,5 чайной ложки куркумы
• 0,5 стакана воды
• 1 чайная ложка оливкового или растительного масла

Инструкция

1. Смешайте сок или специю с водой.
2. Влейте в рис и перемешайте.
3. Добавьте масло в небольшой сотейник или ковш и выложите рис.
4. Закройте рис крышкой и доведите до готовности в духовке.
5. Духовка 180 градусов 10-15 минут.
6. Создать разнообразие цветов вам помогут:
7. Сок барбариса,красной смородины, клюквенный и вишневый сок придадут рису красный цвет.
8. Малиновый цвет дадут свекольный сок и сок малины.
9. Цвеи "бордо" получится при применении бузгун (бужгун, бузгунча) — галлы фисташкового дерева, их отвар.
10. При применении куркумы, шафрана, плодов крушины или морковного сока рис окраситься в желтый цвет.
11. Розовый или фиолетовый оттенок оттдаст сок красной капусты.
12. Рис нежного фиолетовый цвета получится от сока черной смородины.
13. Зеленый цвет придаст: сок шпината, лакао (китайская зелень), сок кожуры зеленых (незрелых) яблок, незрелые фисташки.