Как вкусно есть при диабете

Сахарный диабет – заболевание, при котором повышается допустимый уровень сахара в крови и нарушается обмен веществ. Поэтому особое внимание диабетики должны уделять питанию. Необходимо не только ограничивать употребление сладкого, но и особо строго следить за режимом приема пищи. Но диагноз «сахарный диабет» не накладывает табу на различные лакомства. Напротив, меню может быть очень разнообразным, а блюда - полезными и вкусными.

Вам понадобится

• Для пшенной каши с тыквой:
• - 700 г тыквы;
• - 1 стакан пшена;
• - 0,5 стакана риса;
• - 1,5 стакана воды;
• - 1,5 – 2 стакана молока;
• - 5 г сливочного масла;
• - соль по вкусу.
• Для булочек «Бульбочек»:
• - 30 г бекона;
• - 1 головка репчатого лука;
• - 5-6 штук картофеля;
• - 350 г муки;
• - 100 г сливочного масла;
• - 100 г сыра;
• - 4 ст. ложки молока;
• - 1 ст. ложка пекарского порошка;
• - 1 яйцо;
• - растительное масло.
• Для творожной запеканки:
• - 500 г нежирного творога;
• - 2 яйца;
• - 3 ст. ложки фруктозы;
• - 2 ст. ложки манной крупы;
• - 2 яблока;
• - корица.

Инструкция

1. Пшенная каша с тыквойОчистите свежую тыкву от кожицы и удалите семечки. Мелко порежьте, сложите в кастрюлю, залейте водой, закройте крышкой и варите на среднем огне в течение десяти минут. Промойте пшено, добавьте воды, чтобы она покрывала крупу, и вскипятите. Затем осторожно слейте воду и переложите пшено к тыкве. Переберите и промойте рис. Всыпьте его в кастрюлю с тыквой и пшеном. Влейте молоко, посолите и все тщательно перемешайте. Поставьте на небольшой огонь и варите минут пятнадцать-двадцать до загустения каши. Потом накройте плотно крышкой, укутайте хорошенько кастрюлю полотенцем и оставьте минут на тридцать для упревания. Сливочное масло подайте к столу отдельно.
2. Булочки «Бульбочки»Почистите картофель, помойте и отварите в подсоленной воде. Затем воду слейте и хорошенько растолките картофель ступкой. Следите, чтобы не было комков. Порежьте мелко бекон. Репчатый лук почистите и нарежьте небольшими кубиками. Положите бекон с луком в сковороду, влейте немного растительного масла и обжарьте до золотистой корочки. Смешайте картофельное пюре с мукой, добавьте сливочное масло, потертый на терке сыр, молоко и пекарский порошок (разрыхлитель теста, который придаст изделию пышность и воздушность). Если у вас нет под рукой готового разрыхлителя, его легко сделать самостоятельно. Для приготовления столовой ложки пекарского порошка перемешайте по 0,5 ст. л. соды и лимонной кислоты. Рекомендуется готовый пекарский порошок сначала смешать с мукой, затем просеять и только потом уже вводить в тесто. Положите в картофельное тесто бекон с луком и тщательно все перемешайте. Разделите на части, скатайте шарики, смажьте каждый яйцом и разложите на противень. Разогрейте духовой шкаф до 220 градусов и выпекайте в нем булочки до готовности.
3. Творожная запеканкаСмешайте творог с яйцами, добавьте фруктозу и манную крупу. Яблоки вымойте, мелко порежьте и соедините с творожной массой. Можно добавить корицу, которая не только придаст запеканке неповторимый аромат и вкус, но и способствует снижению глюкозы. Тщательно перемешайте все ингредиенты и переложите смесь в смазанную растительным маслом форму. Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите в нее форму с творожным тестом минут на двадцать для запекания.