Как варить свеклу для винегрета

Издавна свекла была известна людям как овощное и лекарственное растение. В корнеплоде и ботве содержится масса микроэлементов и витаминов. Также этот овощ обладает прекрасными вкусовыми качествами. Есть множество блюд, например, всем известные свекольник или винегрет, которые включают в себя свеклу. Но как же правильно ее варить?

Вам понадобится

• • свекла;
  • вода;
  • кастрюля;
  • щетка для овощей;
  • ложка;
  • нож.

Инструкция

1. Выберите хорошую свеклу с плотной, гладкой, красноватой кожицей, на которой отсутствуют видимые повреждения и признаки гнили. Не приобретайте слишком большие овощи светловатого оттенка, так как эта свекла может оказаться кормовой. Покупайте корнеплоды нормальных размеров с однородной поверхностью.
2. Возьмите необходимое количество свеклы и тщательно помойте в прохладной воде. Затем, используя щетку для овощей, хорошо поскребите корнеплоды и сполосните их. Очищать овощи нежелательно. Также не следует разрезать свеклу перед варкой, ведь когда вы измельчаете овощ, площадь его соприкосновения с водой увеличивается, в результате чего значительная часть полезных веществ вымывается.
3. Положите свеклу в кастрюлю и залейте кипятком, количество которого отмерьте заранее. Вода должна лишь немного покрывать корнеплоды, примерно на один палец. Далее накройте крышкой и поставьте на самый сильный огонь.
4. Дождитесь момента, когда вода закипит, а затем убавьте огонь на минимальный. Снимите крышку и регулярно помешивайте. Это нужно делать, чтобы свекла не прилипала ко дну кастрюли.
5. Варите овощи в течение 45-60 минут. Чтобы проверить готовность корнеплодов, воспользуйтесь ножом. Если нож входит в свеклу легко, значит, она готова.
6. Слейте воду из кастрюли со свеклой и дайте овощам остыть. Также можно свалить корнеплоды в дуршлаг и залить ледяной водой - так свекла будет легче чиститься.