Как составить праздничное меню

Подготовка к празднику – увлекательный и интересный процесс, который доставляет радость и удовольствие от предвкушения веселого события. Помимо украшения комнаты, планирования развлечений и составления программы праздника необходимо продумать меню, которое существенно отличается от повседневного стола. В такой день хочется попробовать особенно вкусные, необычные и красивые блюда. Но планируя праздничный стол, нужно помнить о вкусах гостей, о сочетании блюд между собой и бюджете.

Инструкция

1. Каждый хорошо подготовленный праздничный стол должен иметь одно главное, коронное блюдо. Обычно это второе блюдо из мяса: например, отбивные в соусе или шашлык. Но можно поэкспериментировать и подать в качестве главного украшения стола необычный и вкусный суп. Подумайте, без какого блюда ваш праздничный стол не может обойтись. Желательно, чтобы это был уже неоднократно опробованный рецепт, иначе оно может не оправдать ваши ожидания.
2. Продумайте закуски и салаты, подходящие в выбранному основному блюду. В качестве холодных закусок идеально подать мясные нарезки, овощи и сыр. Если традиционные правила подачи закусок вам приелись, приготовьте сырные и мясные канапе с овощами или сделайте мясные рулеты с несколькими начинками. К холодным закускам также относятся соленья: квашеная капуста, соленые огурцы и помидоры. Но не все решаются поставить их на праздничный стол: во-первых, они не всегда выглядят привлекательно, во-вторых, имеют сильный запах, перебивающий аромат других блюд. Поэтому их желательно ставить во время подачи второго.
3. Салаты в русском застолье занимают особое место: любимые всеми Оливье, селедка под шубой или салат с крабами стали неотъемлемым атрибутом праздничного стола. Но если они вам приелись и вы готовы к экспериментам, попробуйте другие рецепты. Очень вкусны салаты с вареным языком или курицей, есть также немало овощных салатов. Помните, что их нужно готовить не более чем из пяти ингредиентов. Особенное внимание уделите заправкам и соусам: традиционный майонез уже начал отходить на второй план, его можно заменить более полезными соусами из оливкового масла или сметаны с приправами, например. Обязательно приготовьте хотя бы один легкий салат без жирной заправки, так как некоторые гости могут соблюдать диету.
4. Горячие закуски тоже занимают важное место на столе. Можно приготовить жареную курицу или запеченную рыбу, нарезанные порционными кусочками. Их порции должны быть небольшими, чтобы осталось место для главного блюда с гарниром.
5. Праздничное меню завершается десертом. Самый надежный вариант – торт, домашнюю выпечку - любят почти все. Для гостей, следящих за своим весом, можно приготовить фруктовый салат или щербет. Завершить застолье можно холодными сладкими коктейлями.
6. Хороший праздничный стол характеризуется не огромным количеством блюд и закусок, а правильным их подбором и украшением. Не делайте однотипных блюд (например, два блюда из птицы или холодную и горячую закуски из рыбы).