Как выбрать молоко в магазине

Молоко бывает разным по своему качеству и питательным свойствам. Соревнуясь в применении пищевых технологий, производители, к сожалению, постоянно работают над тем, как максимально снизить себестоимость продукта. Доходит даже до того, что собственно молока в нем и не остается. Как же выбрать молоко в магазине, чтобы оно было максимально качественным?

Инструкция

1. Во-первых, следует помнить, что молоко должно продаваться в герметичной упаковке. Внимательно ее осмотрите, не повреждена ли она, не течет ли из нее продукт. Ни в коем случае не покупайте вздутую пачку - это может быть признаком нарушения условий хранения. И, конечно, выбирая молоко в магазине, обратите внимание на срок годности: не стоит брать не только просроченный продукт, но и тот, у которого срок хранения заканчивается через день-два.
2. Хорошее молоко имеет насыщенный белый или кремовый цвет. При этом насыщенность молока свидетельствует о его достаточной жирности. Жирность продукта должна составлять от 2,5 до 6 процентов, если она ниже, его нельзя в полной мере назвать молоком. При удалении из напитка жира он теряет также ряд полезных составляющих, например, витамины D, A, E и К.
3. Молоко не должно быть прозрачным. Если оно таким является, это значит, что продукт не раз прошел через сепаратор или просто-напросто бы разбавлен водой. Если молоко продается в прозрачной пластиковой бутылке, это можно увидеть сразу, в другом случае, чтобы оценить цвет, придется купить его на пробу. Также признаком низкого качества молока является голубоватый оттенок.
4. Существует простой тест, который позволяет определить, хорошее ли молоко. Просто капаем его в стакан с водой. Капля натурального молока опускается на дно и постепенно растворяется. Если продукт ведет себя по-другому, что-то с ним не так.
5. Вы, наверное, обращали внимание на то, что иногда срок хранения молока составляет целых несколько месяцев. Это стерилизованное молоко, при производстве которого применяется обработка ультравысокими температурами. Речь идет о нагреве продукта до 130-140 градусов, при котором в нем погибают почти все микроорганизмы, включая полезные, разрушаются витамины. Почти так же получают ультрапастеризованное молоко, но его после нагрева до 130-150 градусов сразу же охлаждают до 4-5°C. Такой вариант молока при соблюдении температурного режима может храниться полтора-два месяца. Что касается его полезности, то в нем уничтожается значительная часть полезных веществ.
6. Лучше всего выбирать в магазине молоко, которое относится к категории "пастеризованное". Его прогревают при температуре 70 градусов в течение примерно минуты. Этого хватает, чтобы убить патогенную микрофлору и сохранить большую часть полезных компонентов продукта: молочнокислые бактерии, витамины. Срок хранения такого молока обычно составляет неделю и менее.