Ризотто с грибами

Ризотто с грибами получается вкусным вегетарианским блюдом. Оно получается насыщенным и сытным. Его можно подавать на обед и ужин.

Вам понадобится

• - рис 500 г;
• - овощной бульон 1 л;
• - лесные грибы 500 г;
• - лук репчатый 1 шт.;
• - чеснок 1 долька;
• - вино белое сухое 200 мл;
• - сливочное масло;
• - оливковое масло;
• - сыр Пармезан;
• - перец черный молотый;
• - петрушка рубленая 1 ст. ложка;
• - соль.

Инструкция

1. Грибы предварительно замочите в воде на 30 минут. Лук и чеснок очистите, измельчите. Сыр Пармезан натрите на мелкой терке.
2. Овощной бульон смешайте с вином и водой из-под грибов. Поставьте на огонь, доведите до кипения. На сковороде раскалите оливковое масло, обжарьте на нем чеснок. Затем чеснок удалите из сковороды.
3. Грибы измельчите, добавьте в сковороду и обжарьте. В кастрюле растопите сливочное масло, затем добавьте лук и рис. Обжаривайте в течение 6-7 минут. Добавьте в рис овощной бульон. Тушите под крышкой, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Добавьте сыр, немного сливочного масла и соль, тщательно перемешайте. Добавьте грибы, накройте крышкой.
4. Дайте ризотто настояться 10-15 минут. Перед подачей на стол украсьте рубленой петрушкой.