Тельное из рыбы

Тельное - это старинное русское название блюда из филейной части рыбы. По сути дела, это зразы в форме полумесяца, приготовленные из рыбного фарша. Тельное бывает холодным, отварным и жареным. Для этого блюда подойдет любая рыба, но на Руси чаще всего предпочитали щуку и судака. Попробуйте разнообразить домашнее меню блюдом наших предков и приготовьте сытное и вкусное тельное из любимой рыбы.

Вам понадобится

• - рыба любая (филе) - 500 г
• - молоко - 1 стакан
• - хлеб пшеничный - 100-125 г
• - лук репчатый - 4 шт.
• - растительное масло - 1/2 ст.
• - яйца - 3 шт.
• - сушеные грибы - 30 г
• - молотые сухари
• - зелень
• - специи - перец, соль

Инструкция

1. Хлеб замочить в молоке, отжать и смешать с кусочками рыбы. Фарш пропустить через мясорубку два раза. Поперчить, посолить, хорошо перемешать и выбить.
2. Предварительно замоченные грибы отварить в подсоленой воде до готовности. Сварить и очистить яйца, мелко порубить зелень. Лук порезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Измельчить вареные грибы и яйца, смешать с обжаренным луком и петрушкой. Полученную смесь посолить, поперчить и вновь перемешать.
4. Из рыбного фарша слепить шарики размером с куриное яйцо. Шарики по одному выложить на смоченное водой и отжатое полотенце и распластать в небольшие лепешки.
5. На каждую лепешку выложить грибную смесь и с помощью полотенца согнуть пополам. Края лепешек защипнуть и придать им форму полумесяца.
6. Изделия обвалять в яйце, в сухарях, затем обжарить с двух сторон в сковороде с растительным маслом. Тельное довести до готовности в духовке. На гарнир к нему обычно подают жареный картофель или пюре.