Общие рекомендации
Питание при хроническом холецистите должно способствовать равномерному выделению желчи и нормализации ее состава. Большое значение имеет режим питания – больным холециститом рекомендуется дробное питание небольшими порциями не менее пяти раз в день. При таком режиме не происходит резкого выделения большого объема желчи, приводящего к спазмам стенок желчного пузыря.
Не следует допускать раздражения пищей слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта и переедания. Доля животных жиров в рационе должна быть значительно снижена, важно ограничить потребление продуктов с высоким содержанием холестерина или исключить их из рациона совсем. Общая калорийность суточного рациона не должна превышать 2500 килокалорий. Пища должна приготавливаться на пару или путем отваривания, разрешено также запекать продукты, а вот жареное при хроническом холецистите категорически запрещено.
Что можно есть?
Больным хроническим холециститом рекомендуются овощные, крупяные и молочные супы, разнообразные каши, свежие, тушеные и отварные овощи (редиса, щавеля, редьки, зеленого лука), некислые фрукты в любом виде. Диетой разрешены макароны, макароны, черный и белый хлеб, причем лучше есть его не свежим, а слегка подсушенным.
Разрешены мясо и рыба нежирных сортов. Из молочных продуктов рекомендуются свежее молоко, нежирные и неострые сыры, кефир, ряженка, нежирный творог, сливочное масло и сметана в небольших количествах.
Яйца можно употреблять в виде белкового омлета. Если болезнь находится в стадии ремиссии, разрешается есть не более двух сваренных вкрутую яиц в неделю. Приветствуется употребление небольшого количества растительных масел: оливкового, подсолнечного, кукурузного.
Диета допускает употребление сладостей: пряников, вафель, зефира, варенья. Кондитерские изделия можно заменять также медом и сухофруктами. Из напитков разрешены некрепкий чай, компоты, кисели, некислые натуральные соки и морсы.
Запрещенные продукты
Бульоны, как мясные, так и грибные и рыбные, при хроническом холецистите следует исключить из-за высокого содержания экстрактивных веществ. Запрещены жирное мясо и рыба, свиное сало, как соленое, так и копченое. От любых копченостей, так же как от маринованных и соленых продуктов, придется отказаться полностью.
Из рациона больного хроническим холециститом следует исключить острые приправы, острые и жирные соусы (в том числе майонез и кетчуп), кофе, шоколад. Запрещается употребление любого количества алкоголя, хотя иногда можно встретить разрешение употреблять немного сухого красного вина во время ремиссии заболевания. Сдобное тесто, выпечка, свежий хлеб также входят в список запрещенных продуктов. Не рекомендуются бобовые, грибы, кислые фрукты, икра.
