Томатный суп

Томатные супы употребляют в горячем и холодном виде, что делает его желанным гостем в любой сезон. Подобный суп, на усмотрение повара, можно сделать достаточно калорийным, добавив в него фасоль, макароны и другие сытные продукты. Или превратить его в легкий диетический супчик на основе куриного бульона, используя минимум овощей, главное место среди которых будет занимать – помидор.

Вам понадобится

• - лук репчатый (1 большая головка)
• - средняя морковь
• - 50 г корня петрушки
• - 35 г свежих помидор или томатной пасты
• - 10 г твердого сыра
• - 1,5 литра говяжьего или куриного бульона
• - 20 г макаронных изделий

Инструкция

1. Отварить морковь и корень петрушки до готовности. Порезать или потереть их на терке.
2. Лук нарезать мелкими брусочками и недолго обжарить на постном рафинированном масле. К нему добавить отварные овощи, помидоры и томатную пасту. Потушить вместе под крышкой 10 минут.
3. Мясной бульон подогреть и поместить в него потушенную массу. Посолить, добавить специи и варить на слабом огне 7 минут.
4. В предварительно подсоленной воде отварить макаронные изделия. Удалить лишнюю жидкость, используя дуршлаг.
5. Сыр измельчить на терке с крупным.
6. В кипящую кастрюлю с овощами добавить макароны. Оставить кипеть 2 минуты. Затем всыпать тертый сыр и прокипятить, пока он не расплавится. В готовый суп, по желанию, можно добавить зелень петрушки.