Как делать подливу к макаронам

Подлива - это разновидность жидкого соуса. С ее помощью можно сделать питание более разнообразным, придав любому гарниру дополнительные вкусовые оттенки. Подливка к макаронам бывает мясной, овощной, грибной. Это зависит от вкусовых традиций семьи, наличия продуктов и выбранного для приготовления рецепта.

Вам понадобится

• Подлива мясная:
• - 200 г свинины;
• - 2 стакана воды;
• - 1 луковица;
• - 1,5 ст.л. муки;
• - 1 лавровый лист;
• - 3 горошины черного перца;
• - соль.
• Подлива овощная:
• - 120 г консервированного зеленого горошка;
• - 100 г моркови;
• - 20 г сливочного масла;
• - 5 г сахара;
• - 10 г муки;
• - 100 г молока;
• - 1 яичный желток.
• Подлива грибная:
• - горсть сухих грибов;
• - 1 ст.л. муки;
• - 1 луковица;
• - 2 ст.л. растительного масла;
• - 3 стакана воды.

Инструкция

1. Подлива мясная
   
   Помойте мясо, мелко порежьте его и положите в кастрюлю. Залейте мясо водой и под крышкой на сильном огне доведите до кипения. Снимите крышку с кастрюли, уменьшите огонь, уберите пену. Добавьте в кастрюлю измельченный лук, лавровый лист и перец. Варите подливку, периодически помешивая ее, на медленном огне.
2. Смешайте муку с половиной стакана холодной воды до получения однородной массы. Полученную смесь добавьте в подливу примерно за 10 минут до готовности мяса. Все хорошо перемешайте и посолите по вкусу.
3. Как только мясо сварится до полной готовности, снимите кастрюлю с огня. Подавайте мясную подливу на стол в горячем виде.
4. Подлива овощная
   
   Вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками морковь. Положите ее в кастрюлю, добавьте 10 г сливочного масла, 2 ст.л. молока и тушите под крышкой на медленном огне до готовности моркови. При необходимости добавьте немного воды.
5. Пока морковь тушится, приготовьте молочный соус. Спассеруйте муку на сухой сковороде до светло-желтого цвета. Молоко доведите до кипения и соедините с мукой. Все взбейте до однородной массы.
6. Введите в горячий соус желток, быстро перемешивая его. Добавьте сливочное масло и соль по вкусу. Доведите соус до кипения. Соедините консервированный горошек, морковь и соус, перемешайте. Вкусная овощная подлива готова.
7. Подлива грибная
   
   Залейте сухие грибы горячей водой и оставьте на 2-3 часа. Затем грибы отожмите и мелко нарежьте. Воду, в которой они замачивались, не выливайте.
8. Обжарьте грибы с измельченным луком на растительном масле в течение 10-15 минут. После этого равномерно посыпьте грибы мукой, все перемешайте и продолжайте обжаривать, помешивая, еще 5 минут.
9. Процедите воду, в которой замачивались грибы, и вылейте ее в кастрюлю. Добавьте туда обжаренные грибы с луком и варите подливку еще 15-20 минут. Посолите блюдо по вкусу. Добавлять в нее специи не рекомендуется, чтобы не перебить аромат грибов. Используйте подливу горячей.