Как приготовить тушеную капусту

Умело приготовленная тушеная капуста – очень вкусное, ароматное и легкое блюдо. Капусту можно подавать самостоятельно, как гарнир к мясу, рыбе или использовать в виде начинки для пирогов и вареников. Тушеная капуста, особенно с морковью и луком, зимой и весной отлично восполняет недостаток витаминов.

Вам понадобится

• • Белокочанная капуста;
  • морковь;
  • лук;
  • томатная паста;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец душистый горошком;
  • лавровый лист.

Инструкция

1. Возьмите кочан капусты весом примерно 2 килограмма. Вымойте кочан, обсушите полотенцем. Самые верхние листья могут быть подпорченными, поэтому снимите их. На разделочной доске острым ножом разрежьте кочан на несколько частей и нашинкуйте тонкой соломкой с помощью острого ножа или шинковки.
2. 3 чайные ложки растительного масла разогрейте в сковороде, выкладывайте на нее капусту небольшими порциями - так удобнее будет ее перемешивать. Обжаривайте на среднем огне, перемешивая и добавляя новые порции. Через 15 минут капуста должна стать полупрозрачной, мягкой, чуть-чуть подрумяненной. После этого переложите ее со сковороды в казан или кастрюлю.
3. 4 крупных морковины (около полкило) тщательно вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Обжарьте в сковороде с растительным маслом (2 чайные ложки) на среднем огне до мягкости, затем залейте половиной стакана воды и тушите минут 10 на медленном огне, периодически помешивая.
4. 4 больших луковицы очистите, положите на несколько минут в холодную воду, чтобы ушла горечь, нарежьте небольшими кубиками. Чтобы при нарезании лука не щипало глаза, нож обмакивайте в холодную воду. Пассируйте лук в сковороде на растительном масле на среднем огне до прозрачности и образования золотистого цвета.
5. Включите духовку на 200 градусов. Готовые морковь и лук добавьте в кастрюлю с капустой, все хорошо перемешайте, посолите по вкусу, добавьте 2 столовые ложки томатной пасты. Подлейте стакан кипяченой воды и еще раз перемешайте.
6. Кастрюлю с овощной смесью поставьте в разогретую духовку, тушите около часа. Периодически осторожно вынимайте кастрюлю из духовки и перемешайте.
7. За 10 минут до окончания тушения добавьте в капусту один лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Готова капуста тогда, когда приобретет светлый коричневый цвет. Украсьте ее веточками укропа и петрушки и подавайте к столу.