Как приготовить говядину в фольге

Говядина, приготовленная в фольге в духовке – нежнейший деликатес, буквально тающий во рту. Суть блюда (с небольшими вариантами) заключается в том, что говядину куском сначала маринуют несколько часов – от одного до двенадцати, а, затем, запекают в фольге вместе с маринадом. И поэтому, здесь огромное поле для кулинарной фантазии и так же много вариантов запекания. В предлагаемом рецепте представлены несколько самых удачных вариантов маринада, и, следовательно, вариантов приготовления этого блюда. А какой из них выбрать – решать вам!

Вам понадобится

• • 800-1000г мякоти говядины.
  • Для лимонно-клюквенного маринада: ½ стакана свежеотжатого клюквенного сока
  • ¼ стакана сливочного масла
  • ½ стакана меда
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • рубленая зелень петрушки
  • соль.
  • Для маринада из красного вина: 0,5 литра красного сухого вина
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень петрушки и укропа
  • несколько горошин черного перца
  • лавровый лист
  • гвоздика.
  • Для лимонно-масляного маринада: 6 столовых ложек оливкового масла
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • 1 чайная ложка натертого свежего имбиря
  • 1 крупная луковица
  • 2 дольки измельченного чеснока
  • специи
  • зелень – по вкусу.

Инструкция

1. Приготовление лимонно-клюквенного маринада. Сливочное масло нагрейте в кастрюле. Добавьте все остальные составляющие – клюквенный и лимонный соки, мед, горчицу, зелень. Все перемешайте, посолите, нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, 5 минут.
2. Приготовление маринада из красного вина. Пропустите очищенный чеснок через чесночницу или натрите на мелкой терке. Нарежьте лук тонкими кольцами. Мелко порубите петрушку и укроп. В посуду сложите все ингредиенты: лук, чеснок, зелень, перец, лавровый лист, почку гвоздики. Залейте красным вином, тщательно перемешайте. Поставьте кастрюлю на самый слабый огонь. Доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. В конце – посолите.
3. Приготовление лимонно-масляного маринада. В кастрюле смешайте оливковое масло и лимонный сок. Добавьте туда остальные компоненты – соль, перец, имбирь, натертую на крупной терке луковицу, чеснок, зелень, специи. Все тщательно перемешайте.
4. Основной рецепт. Кусок мякоти вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Расстелить фольгу в два слоя, в центр положить четвертинку апельсиновой кожуры белой стороной вниз. Корочка апельсина кладется для того, чтобы впоследствии мясо не пригорало и для дополнительного аромата. Поднимите края фольги вверх, сделав, таким образом, как бы горшочек. Влейте туда один из маринадов на выбор. Заверните края фольги. Оставьте на 1 час для того, чтобы мясо замариновалось.
5. Когда пройдет час, положите мясо в фольге на противень и поставьте в разогретую до 220оС. Выпекайте до готовности – примерно 1,5 часа.
   Готовое мясо выньте из духовки, освободите от фольги, выложите на блюдо, подавайте на стол как в горячем, так и в холодном виде с овощами.