А пробовали ли вы хотя бы раз в жизни домашнюю ряженку? Ту, что готовят из жирного, свежего, домашнего коровьего молока в специальных горшочках в духовке, ту, что обладает неповторимой румяной корочкой. Нет? Тогда вам непременно нужно приготовить ряженку самостоятельно, тем более что это совсем не сложно и даже увлекательно.

Вам понадобятся небольшие глиняные горшки, поскольку именно в них домашняя ряженка приобретет превосходный вкус, аппетитный вид и исключительный аромат. Помимо тары вам потребуется:

• Литр домашнего молока;

• 4 столовые ложки жирной сметаны.

Как готовить?

Вылейте молоко в кастрюльку и доведите его до кипения, а затем аккуратно слейте горячий напиток в два глиняных горшка.

Разогрейте духовку до 180 градусов, и после этого выставите на ней минимальную температуру, отправив туда горшочки с молоком для «томления». Как правило, этот этап занимает 2-3 часа. Ориентироваться нужно на вид и цвет пенки, которая буквально на глазах превратится в аппетитную корочку. Когда напиток приобретет кремовый оттенок, а по вашему дому поплывет нежный аромат топленого молока, можно выключить духовку и достать оттуда горшки.

После того, как топленое молоко чуть-чуть остынет, аккуратно отодвинув в сторону корочку, положите в горшочки по 2 столовые ложки домашней сметаны и осторожно перемешайте.

Затем горшочки необходимо поставить в теплое место на закваску, накрыв их марлей или крышкой. Этот этап может занять от 6 до 10 часов. Готовность ряженки можно проверить по ее консистенции – в горшочке должен быть напиток, напоминающий йогурт.

Готовую ряженку разлейте по чашкам, не забыв положить сверху по небольшому кусочку вкусной корочки. Оставшийся напиток следует хранить в холодильнике в герметичной посуде в течение трех дней - домашняя ряженка станет еще вкуснее и гуще.