Как заварить желтый чай

Неискушенный покупатель может спутать листья зеленого чая среднего качества с листочками чая желтого. Но, взглянув на цену, он поймет: желтый - один из самых дорогих чаев. И это не случайно: желтый чай - уникальный, редкий, выращиваемый только в китайской провинции Фуцзянь. Раньше его пили только члены императорской семьи. А еще не распустившиеся чайные почки и самые молодые листочки можно было собирать только красавицам, не достигшим 18-летнего возраста. Долгое время желтый чай запрещалось вывозить за пределы Китая. В Россию это чай впервые попал в начале XIX века.

Вам понадобится

• • чай
  • стеклянный заварочный чайник
  • горячая вода

Инструкция

1. Возьмите прозрачный заварочный чайник или большой стеклянный бокал. Положите туда немного сухой заварки - столько, чтобы она закрывала дно.
2. Разогрейте воду максимум до 80оС. Это ни в коем случае не должен быть кипяток. Наполовину залейте водой емкость с чаем.
3. Дайте чаю настояться в течение 2-3 минут. Причем, за процессом заваривания будет очень любопытно наблюдать. За это время чайные почки будут распускаться и "танцевать", три раза то поднимаясь на верх сосуда, то опускаясь на его дно.
4. Как только "танец" закончится, а заварка еще не станет темно-желтого цвета, чай можно подавать на стол. Только предварительно долейте вашу заварочную емкость до конца горячей водой.
5. Оставшуюся сухую заварку поместите в жестяную или фаянсовую баночку (но не в стеклянную или деревянную). Она должна плотно закрываться. Поместите ее в прохладное место, подальше от продуктов, выделяющих резкий запах.