Как быстро заквасить капусту с мандаринами и яблоками

Квашеная капуста с яблоками и мандаринами – это очень вкусно и полезно. Этот вариант квашения необычен тем, что тут присутствуют мандарины. От этого капуста приобретает немного иной и отличный от обычного вкус.

Вам понадобится

• - 2 кг капусты
• - 1-2 моркови
• - 2 ст. л. сахара
• - 1 ст. л. с горкой соли
• - 2-3 мандарина
• - 2 яблока (лучше сладких)
• - 3 лавровых листа
• - душистый горошек

Инструкция

1. Приготовить морковь и капусту. Капусту порезать как можно тоньше. Морковь порезать соломкой или пропустить через тёрку для моркови по-корейски. Мандарины очистить и разделить на дольки. Яблоки порезать на дольки, предварительно хорошо помыть.
2. Капусту разложить на столе, посолить, посыпать сахаром и хорошо помять руками до выделения сока. Добавить к капусте морковь и вновь помять вместе с морковью. Хорошо перемешать. Добавить душистый горошек и лавровый лист.
   
3. Заранее приготовить посуду для квашения капусты. Уложить на дно примерно половину нашинкованной капусты с морковью. Вторым слоем уложить дольки мандаринов и яблок.
4. Закрыть фрукты остальной половиной капусты. Прикрыть капусту тканью или марлей. Установить на неё тарелочку с небольшим гнётом. Если капуста укладывается в банку, то этого делать не надо.
5. Дать постоять капусте при комнатной температуре (на кухне) 3 - 4 дня и потом убрать в холодильник. Капуста готова.
   
6. Положить капусту в тарелку (салатник), полить растительным маслом, обложить её долька мандарина и яблок.