Как вкусно приготовить сало в рассоле

Сало - прекрасная закуска, которая подходит ко многим блюдам. Его можно купить на рынке уже в засоленном виде, а можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Для того, чтобы засолить сало, требуется не так уж много ингредиентов - всего лишь соль и специи. А если для его приготовления использовать специальный рассол, то такой продукт будет просто таять во рту.

Вам понадобится

• - сало - 0,5 кг;
• - вода - 1000 мл;
• - соль - 4 ст. л. с горкой;
• - чеснок - 8-10 зубчиков;
• - лавровый лист - 3-4 шт.;
• - черный перец горошком - 12-15 шт.;
• - стеклянная банка или маленькая эмалированная кастрюля.

Инструкция

1. Первым делом нужно подготовить сало. Для этого с помощью ножа почистите шкурку. Затем промойте сало в воде из-под крана и обсушите с помощью бумажных полотенец. Порежьте его кусочками среднего размера со стороной около 5 см.
2. Для приготовления рассола возьмите литр воды (она должна быть теплой), опустите в нее соль, лавровый лист и черный перец горошком. Все вместе хорошо перемешайте, чтобы соль полностью растворилась в воде. Доведите раствор до кипения и проварите его около 4 минут. Потом снимите с плиты и остудите, чтобы он стал прохладным.
3. Когда рассол остынет, с зубчиков чеснока снимите шелуху и порежьте их мелкими кусочками (также можно использовать чесночный пресс или терку).
4. Теперь возьмите банку или кастрюлю (лучше всего вытянутой формы). Присыпьте дно посуды небольшой частью измельченного чеснока. Следом уложите несколько кусков сала так, чтобы шкура оказалась внизу. Сверху кусочки присыпьте чесноком, а потом снова уложите сало шкуркой вниз. Затем вновь добавьте чеснок и так далее, пока не закончатся все ингредиенты. При этом сбор заготовки обязательно должен закончиться тем, что сало будет посыпано чесноком.
5. Возьмите рассол и достаньте из него лавровые листочки, которые нужно положить между кусочков сала. Теперь залейте заготовку рассолом - он должен покрыть содержимое посуды полностью. После этого заготовку накройте крышкой (также можно прикрыть тарелкой или установить гнет). И оставьте сало таким образом засаливаться при комнатной температуре в течение двух суток. А потом уберите посуду с салом в рассоле в холодильник и подержите еще 2-3 дня.
6. Когда время выдержки подойдет к концу, рассол можно слить, а сало обсушить, нарезать кусочками и подавать к столу в виде закуски, например, к борщу или жаркому. Также его можно пропустить через мясорубку, добавить чеснок со специями и сделать паштет. Хранить такое сало лучше всего в морозильнике, обернув пергаментной бумагой.