Как приготовить рассольник: быстрый рецепт

Рассольник - старейшее блюдо русской кухни, которое с годами приобрело множество вариаций. Классический рассольник - очень густой, наваристый суп с солеными огурчиками и перловкой. Приготовить такой супчик просто и быстро не составит труда, зная рецепт и имея набор простых ингредиентов.

Вам понадобится

• - мясо (говядина или свинина);
• - перловая крупа – 1 стакан;
• - картофель – 2 штуки;
• - лук – 1 штука;
• - морковь – 1 штука;
• - соль, перец, лавровый лист;
• - зелень (любая).

Инструкция

1. Для приготовления рассольника нужно сварить хороший наваристый мясной бульон. Мясо для него лучше брать на кости, это придаст большей насыщенности вкусу. Сварить бульон быстро невозможно. Для этого понадобится минимум 1 час времени. Поэтому если нужно приготовить рассольник по быстрому рецепту, то бульон берем готовый, заранее сваренный и замороженный. Доводим бульон до кипения. Пока он разогревается, нарезаем на кусочки мясо и отправляем в кастрюлю с бульоном, даем покипеть около 15 минут.
2. Очищаем картофель, нарезаем кубиками и отправляем в кипящий бульон.
3. Перловая крупа – продукт так же не быстрого приготовления. В классическом рассольнике перловку нужно замочить заранее, за 12-24 часа, чтобы она не была «резиновой». В быстром рассольнике используем рис. Его нужно промыть несколько раз всыпать в кастрюлю.
4. Для приготовления зажарки для рассольника нужно очистить лук и нашинковать его мелко. Морковь также очищаем и трем на терке. Обжариваем овощи на раскаленной сковороде с добавлением приправ и соли. Шинкуем соленые огурчики и отправляем их в овощную зажарку. Через 2 минуты получившуюся смесь можно добавлять в суп.
5. Варим супчик еще 10 минут на среднем огне и пробуем на вкус. Соль, перец и приправы добавляем на личное усмотрение. Готовое блюдо хорошо дополнит свежая зелень и сметана.