Ингредиенты:



  • 4 клубня картофеля;

  • 500 г свинины (шейка);

  • 100 г сырокопченой колбасы;

  • 20 г консервированных зеленых оливок;

  • 2 соленых огурца;

  • 1 морковь средних размеров;

  • 1 луковица;

  • 1 тонкокожий лимон;

  • 2 ст. л. пасты томатной;

  • 3 листа лавровых;

  • 4-5 стеблей петрушки;

  • 3 горошка перца (черного);

  • соль.


Приготовление:



  1. Налить воду в кастрюлю, довести до кипения, опустить мякоть свинины в кипяток целиком. Таким образом будет выделяться меньше пены.

  2. В кипящий бульон со свининой добавить лавровые листы, стебли петрушки (целые, резать их не надо) и горошки черного перца.

  3. Дать покипеть пару минут, убавить огонь до среднего, полуприкрыть крышкой и оставить вариться на 1 час.

  4. Очистить овощи: луковицу, картофель и морковь. Лук порезать как можно мельче. Морковку натереть на крупной терке.

  5. Разогреть сковороду, налить растительного масла, положить порезанный лук и обжаривать в течение 10 минут. Затем в зажарку добавить натертую морковь, ингредиенты перемешать, прикрыть крышкой и оставить пассероваться на маленьком огне.

  6. В это время порезать соленые огурцы кубиками, а оливки - кружочками. Сырокопченую колбасу порезать тонкой соломкой.

  7. Добавить нарезанные огурцы, колбасу, оливки и томатную пасту в зажарку, перемешать лопаткой и тушить около 15 минут при закрытой крышке на среднем огне.

  8. Прошел час, как начала вариться свинина, теперь нужно выловить ее из бульона и дать немного остыть. Также убрать все ингредиенты, с которыми она варилась и выбросить их. Далее нарезать мясо на порционные куски и опять опустить в кастрюлю. Если при варке выкипела вода, то нужно долить, довести до кипения.

  9. Картофель порезать небольшими ломтиками или кубиками, промыть в проточной воде и опустить в бульон, дать повариться 10 минут. Далее в кастрюлю добавить зажарку, накрыть крышкой и томить на маленьком огне полчаса.  Небольшой лимон порезать четвертинками и добавить в солянку за 15 минут до готовности. 

  10. После того, как суп будет готов, дать ему настояться примерно 20 минут.