Как приготовить стейк из акулы

Мясо акулы по праву признано одним из наиболее изысканных деликатесов. Его трудно раздобыть и еще сложнее приготовить, но в умелых руках акулятина становится исключительно нежным и потрясающе вкусным блюдом.

Вам понадобится

• - акулий стейк;
• - оливковое масло;
• - соевый соус;
• - барбарис;
• - лимон;
• - перец чили.

Инструкция

1. Срежьте со стейков кожу: она очень толстая и в пищу не пригодна. Вымочите мясо в молоке или холодной воде, предварительно добавив в нее ложку уксуса. Акулятина содержит мочевину и обладает характерным неприятным запахом, поэтому ее необходимо вымачивать, как минимум, шесть часов, а лучше – оставить на ночь.
2. Промойте и просушите стейки и выложите в заранее приготовленную миску. Их необходимо будет замариновать.
3. Возьмите один лимон, один перчик чили, 50 мл оливкового масла и столько же соевого соуса, а также щепотку барбариса. Очистите перец от сердцевины и нарежьте тонкими кольцами. Также нарежьте и лимон.
4. Полейте мясо оливковым маслом и соусом, положите сверху нарезанные перец и лимон, посыпьте барбарисом. Оставьте акулятину в холодильнике под прессом на два-три часа.
5. По истечении положенного времени выложите стейки на разогретую сковороду, обильно смазанную оливковым маслом. Обжаривайте рыбу с обеих сторон до готовности – на это должно уйти примерно десять минут, если жарить на среднем огне.