Вам понадобится
- Для теста:
- - 450 г муки;
- - 2 яйца;
- - 1 стакан молока;
- Для начинки:
- - 300-350 г сахара;
- - 300-350 г грецких орехов;
- - 200-300 г сливочного масла;
- - 300 г меда;
- - соль;
- - Для смазки:
- - 1 желток;
- - 2 столовые ложки воды
Инструкция
1
Сделайте тесто. Взбейте яйца, перемешайте с молоком, всыпьте муку. Замесите более крутое тесто, чем для домашней лапши. Каждую часть раскатайте на тонкие пласты более 1,5 мм толщиной размером со сковороду.
2
Разделите тесто на 6-8 частей весом по 150 г, сформируйте из них шары и разложите на разделочной доске. Обычно пехлеве готовится шести-восьмислойным, также количество слоев можно довести до десяти-двенадцати, тогда тесто необходимо поделить на 10—12 частей.
3
Подготовьте грецкие орехи, слегка подсушите их на сковороде, затем пропустите через мясорубку или истолките в ступке, добавьте сахарный песок и перемешайте до образования однородной массы.
4
Каждую часть теста раскатайте на тонкие пласты толщиной 1,5 мм размером со сковороду. Переложите на смазанную маслом сковороду, помажьте сверху растопленным маслом, посыпьте измельченными орехами с сахаром. После этого раскатайте следующий кусок теста, положите его на первый, снова смажьте маслом и посыпьте толченым орехом.
5
Повторите данную операцию столько раз, на сколько частей было разделено тесто. Приготовленное пехлеве сверху смажьте взбитым яичным желтком и разбавленным водой. Поставьте в духовку на 10-15 минут.
6
Выпечку разрежьте на кусочки в виде кубиков или ромбиков (последний слой не разрезается), залейте срезы растопленным маслом и снова поместите в духовку на 10-15 минут.
7
Вскипятите в отдельной посуде мед, он должен быть жидким. Перед окончанием выпечки, вынув пехлеве из духовки, залейте его теплым жидким медом и еще раз - на 30-40 минут в духовку. Готовое пехлеве разрежьте на кусочки, дайте остыть.
