Миндальный кекс с вишней и шоколадом

Этот кекс – мечта сладкоежек. Он готовится с ароматным шоколадом, сочной вишней и большим количеством миндаля. Каждый захочет побаловать себя кусочком этого десерта.

Вам понадобится

• - 200 г сливочного масла и еще немного для формы;
• - 140 г вишни без косточек;
• - 140 г муки;
• - 200 г сахарной пудры;
• - 3 яйца;
• - чайная ложка разрыхлителя;
• - 75 г молотого миндаля;
• - по чайной ложке ванильного и миндального экстракта;
• - 2 ложки молока;
• - 200 г горького или молочного шоколада;
• - 2-3 ложки миндальных хлопьев для украшения.

Инструкция

1. Духовку разогреваем до 160С. Форму для кекса смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой для выпечки.
2. Вишню разрезаем на половинки, смешиваем с одной ложкой муки, убираем в сторону.
3. Сливочное масло комнатной температуры выкладываем в чашу, взбиваем с сахаром до воздушного крема. По одному вбиваем яйца. Добавляем в чашу муку, разрыхлитель и молотый миндаль, перемешиваем. Вливаем молоко, ванильный и миндальный экстракт. Добавляем шоколад, предварительно порубленный на небольшие кусочки, еще раз тщательно перемешиваем.
4. Выкладываем половину теста в форму и распределяем по нему половину плодов вишни. Вливаем остатки теста, разравниваем и выкладываем оставшиеся ягоды. Запекаем в течение 60-70 минут, проверяем готовность деревянной шпажкой или зубочисткой.
5. Даем кексу остыть в форме в течение 10 минут, перекладываем на решетку, украшаем миндальными хлопьями и по желанию растопленным шоколадом.