Перепелиные яйца во-фритюре

Популярное шотландское блюдо имеет оригинальный внешний вид. Шарики из куриного фарша со специями вокруг целого перепелиного яйца симпатично смотрятся в разрезе. Блюдо может подаваться как холодная закуска.

Вам понадобится

• - филе куриное (300 г);
• - листья петрушки (50 г);
• - чеснок (2 зубчика);
• - яйца перепелиные (10 шт.);
• - яйцо куриное (1 шт.);
• - мука пшеничная (50 г);
• - сухари панировочные (100 г);
• - масло подсолнечное (600 мл.);
• - соль, черный перец и горчица (по вкусу).

Инструкция

1. Режем мелкими кусочками куриное филе, добавляем к нему петрушку, чеснок и горчицу. Перемешиваем с помощью блендера до однородности массы. Солим, перчим и снова перемешиваем.
2. Варим яйца перепелов вкрутую. Помещаем яйца в холодную воду на 10 минут, для того чтобы скорлупа легко отделялась при очищении яиц.
3. Готовим три тарелки для обмакивания: в одну высыпаем сухари панировочные, во вторую – пшеничную муку, в третью – взбитое с солью и перцем яйцо куриное.
4. Фарш из курицы и зелени делим на 10 частей и делаем из каждой части небольшую лепешку. В центр каждой лепешки помещаем перепелиное яйцо, формируем шарик и по очереди обмакиваем в муке, в яйце и в сухарях.
5. Опускаем шарики в кипящее масло и жарим 7-10 минут. Чтобы избавиться от излишка масла, выкладываем блюдо на пищевую бумагу.
6. Остывшие шарики режем на две половинки и украшаем зеленью.