Как приготовить бефстроганов из говядины

Название блюда пришло из французского языка, хотя придумано оно было в России специально для графа Строганова. "Bœuf Stroganoff" буквально переводится, как «говядина по-строгановски».

Вам понадобится

• - говяжья вырезка - 600 г;
• - жир для жарения - 60 г;
• - мука - 1 столовая ложка;
• - репчатый лук - 1 шт;
• - сметана - 125 г;
• - томатная паста - 50 г;
• - красный молотый перец - 1/2 чайной ложки;
• - зелень петрушки;
• - соль и черный молотый перец.

Инструкция

1. Вырезку помойте под струей холодной воды, срежьте с нее жир и очистите от пленок. Нарежьте мясо ломтиками, толщиной 0,5 см, а потом нарежьте каждый на полоски такой же ширины. Запанируйте все кусочки в муке.
2. Нарежьте лук кружочками. Часть жира положите в сковороду, разогрейте и подрумяньте в нем лук. Переложите его в широкую кастрюлю.
3. Оставшийся жир положите в сковороду, сильно разогрейте его и обжарьте кусочки мяса на сильном огне в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. К концу жарения можно посыпать мясо мукой.
4. Обжаренное мясо с румяой корочкой переложите в кастрюлю с луком, положите томатную пасту, красный перец, все перемешайте. Потом добавьте сметану, посолите и приправьте черным перцем по вкусу. Доведите массу до кипения. Подавайте горячим, щедро посыпав измельченной зеленью петрушки.