Вам понадобится
    • 300 г очищенных замороженных мидий;
    • 3 крупных помидора;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1ст.л муки;
    • 1/2ч.л тимьяна;
    • 1/2ч.л орегано;
    • долька чеснока;
    • перчик чили;
    • зелень петрушки или базилика;
    • сок лимона;
    • оливковое масло;
    • щепотка коричневого сахара;
    • молотый перец;
    • соль
Инструкция
1
Разморозьте мидии. Размораживайте лучше не в микроволновой печи, а под струей теплой воды. Обязательно удалите у мидий все выступающие волокна и корешки, потрошить их не нужно. Еще раз хорошо промойте морепродукты и поместите в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
2
Очистьте луковицу и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистьте, порежьте на мелкие кусочки или натрите на крупной терке. Разогрейте на сковороде оливковое масло, посолите и обжарьте лук. Когда лук станет мягким, добавьте к нему морковь. Слегка помешивая, обжаривайте луково-морковную смесь несколько минут. Мелко нарубите чеснок и добавьте его в готовые обжаренные овощи.
3
Пока жарятся овощи, приготовьте основу для томатного соуса. Кожицу с помидоров лучше удалить. Для этого вымойте их и ошпарьте кипятком. После этого кожица легко снимется. Мякоть помидоров измельчите в блендере или на терке. Также можно протереть ее через сито. Полученную массу смешайте с мукой, добавьте тимьян, орегано и перец. Еще раз тщательно перемешайте и добавьте в обжаренную луково - морковную смесь. Нарежьте тонкой соломкой стручок перца чили и добавьте в соус. Помешивая, доведите томатный соус до кипения и снимите с огня.
4
Разогрейте немного масла в отдельной сковороде и переложите туда из дуршлага мидии. Грейте их на среднем огне до тех пор, пока не появится сок. Образовавшийся сок может испортить блюдо, поэтому обязательно слейте его. Добавьте в сковороду немного масла, посолите, добавьте щепотку коричневого сахара и перемешайте. Жарьте мидии до золотистого цвета. Когда мидии будут готовы залейте их томатным соусом, перемешайте и варите на слабом огне еще 10 минут, чтобы соус пропитался ароматом мидий. В готовое блюдо добавьте немного лимонного сока. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью или украсьте ломтиком лимона.