Как приготовить рыбу зубатку

Зубатка – морская рыба из семейства окунеобразных. Мясо зубатки очень нежное, слегка сладковатое, практически без костей и очень жирное. Готовить зубатку лучше всего, запекая ее в духовке. Можно ее готовить на пару или на гриле, а если жарить, то в кляре или предварительно отварив в очень соленой воде, иначе куски рыбы буквально «растекутся» по сковородке.

Вам понадобится

• • 2 стейка зубатки (300-400 г);
  • 150 г длиннозерного риса;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2 яичных желтка;
  • 1 ст.л. кукурузного крахмала;
  • 1 помидор;
  • 100 г пармезана;
  • 7-8 ст.л. майонеза;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Инструкция

1. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности.
2. Сбрызните стейки лимонным соком, посолите и поперчите.
3. Оставьте промариноваться в холодильник на 20-30 минут.
4. Натрите на мелкой терке пармезан.
5. Взбейте яичный желток и смешайте с майонезом и крахмалом до однородной массы.
6. Смешайте пармезан с майонезом и яичным желтком.
7. Обваляйте стейки приготовленной смесью и оставьте еще на 15-20 минут в холодильнике.
8. Помидор нашинкуйте тонкими кружочками.
9. Чеснок почистите и пропустите через пресс.
10. Добавьте чеснок в рис и размешайте.
11. Форму для запекания смажьте маслом и выложите рис.
12. На рис положите половину помидорных кружков.
13. Наверх выложите стейки.
14. На стейки положите оставшиеся помидоры и выложите оставшийся соус.
15. Запекайте в духовке при 190 градусах 25-30 минут.
16. Готовую рыбу разложить порционно с готовым гарниром из риса.