Рецепт зубатки в пивном кляре

Зубатка, или ее второе название «морской волк» – это кладезь витаминов (А, Е, D) и минеральных веществ (сера, кальций, магний, хлор), которые оказывают положительное влияние на организм человека. Мясо зубатки содержит большое количество белка (почти 20%) и почти 6% полезных жирных кислот. Вместе с тем, мясо "морского волка" легко усваивается и входит с состав диетического меню, рекомендуется для питания во время занятий спортом, лечебного-профилактического стола.

Вам понадобится

• • Рыба зубатка (стейки)- 0,8-1 кг
• Для пивного кляра
• • Пиво – 0,5-1 стакана
• • Мука пшеничная - 0,5-1 стакан
• • 1-2 яйца
• • Соль 0,5-1 ч. л. (по вкусу)
• • Перец молотый (черный или белый) (по вкусу)
• • Растительное масло 1-2 ст. ложки

Инструкция

1. Для начала нужно подготовить рыбу и кляр. Рыбу разморозьте в естественных условиях и промойте под струей воды. Обсушите стейки бумажным полотенцем, разложите на поверхности стола, немного посолите, посыпьте молотым перцем.
2. Пока рыба просаливается, приготовьте пивной кляр. Для этого нужно подогреть пиво до теплого состояния, примерно 30 градусов. Затем в миску просеять муку, добавить соль, щепотку молотого перца и перемешать. В отдельной миске вилкой или венчиком взбейте яйца и соедините с мучной смесью, затем постепенно, небольшими порциями вводите пиво. Перемешивайте до тех пор, пока состояние кляра не станет однородным, густым, без комочков.
3. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обмакните в кляр кусочки рыбы и выложите их на сковороду. Крышкой закрывать не нужно, иначе рыба размякнет! Через 4-5 минут переверните кусочки и обжарьте рыбу с другой стороны. Когда с двух сторон образуется поджаристая корочка, рыба готова, ее можно подавать к столу.