Как приготовить домашнюю горчицу

Горчица – поистине интернациональная приправа – она используется в английской, французской и испанской кухне, но ни в одной из них ее не готовят такой забористой, как в русской кухне. Без горчицы невозможно представить себе популярный холодец или пельмени, ее подают и к холодному и к горячему мясу. Купить ее в магазине – вовсе не проблема, но можно и самому приготовить домашнюю горчицу по своему вкусу, те более, что это вовсе не сложно, ведь мелко помолотые семена горчицы – порошок, продаются в магазинах.

Вам понадобится

• • Горчичный порошок – 300 г
  • Разведенный 10% уксус – 1 стакан
  • Растительное масло – 100 г
  • Сахарный песок 5 столовых ложек
  • Вода кипяченая для маринада – 175 мл
  • Кипяток для заваривания горчичного порошка – 175 мл
  • Приправы – лавровый лист
  • перец горошком горький и душистый
  • корица
  • гвоздика
  • соль

Инструкция

1. Просейте горчичный порошок через мелкое сито, выложите его в глубокую миску и тонкой струйкой влейте в него кипяток. Порошок постоянно помешивайте вилкой и тщательно растирайте все образующиеся комочки. У вас получится плотная, похожая на пластилин или тесто масса, скатайте ее в комок, положите в миску и снова залейте кипятком получившийся колобок, чтобы устранить лишнюю горечь. Миску закройте пищевой пленкой и на сутки поместите в прохладное место.
2. Приготовьте маринад – в кипящую воду вылейте уксус, добавьте в нее все специи, лавровый лист, сахар и соль. Дайте немного, минут 5-8 покипеть на медленном огне, чтобы вкус маринада стал насыщенным.
3. Отстоявшуюся горчицу достаньте, разведите ее маринадом, тщательно перемешивая, в несколько приемов добавьте растительное масло. Процесс можно облегчить, воспользовавшись блендером, но только включите его на самую низкую скорость.
4. Разложите горчицу в небольшие емкости с плотно закрывающимися крышками и поставьте ее в холодильник. Есть ее можно только через сутки, когда она еще настоится.