Вам понадобится
    • 5 кг мяса индейки
    • 2
    • 5 л воды
    • 2 моркови
    • 2 палочки сельдерея
    • 2 луковицы
    • пучок петрушки
    • соль
    • специи.
Инструкция
1
Мясо индейки довольно сухое, почти диетическое, а также плотнее курятины. Отсюда следует главное правило: индейка варится дольше курицы. Переварить тоже опасно, так как мясо может стать жестким. Поэтому варите куски час-полтора, а если вы собираетесь приготовить из индейки суп, не менее 2 часов, чтобы бульон получился жирным и наваристым. Для холодца индюшатина варится еще дольше - 2,5 часа и более, пока мясо не будет отставать от костей.
2
Проверяйте мясо на готовность кончиком ножа или вилкой – оно должно достаточно легко прокалываться.
3
Обычно для варки берут голени, крылышки, бедра, можно сварить суп из спинки и шеи. Чем больше куски, тем дольше они будут готовиться. Бульон из темного мяса (голени, бедра) может иметь специфический привкус, который не всем нравится. Чтобы отбить его и сделать мясо и бульон более ароматными, при варке добавьте сельдерей или петрушку.
4
Если вы приобрели тушку замороженной индейки, разморозьте ее полностью, промойте холодной водой и разделайте. Выбранные для варки куски залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте соль. Огонь нужно убавить до минимума, чтобы бульон не кипел, иначе он помутнеет. Снимая вновь образующуюся пену, варите до готовности.
5
Через час после начала варки можно добавить сельдерей, петрушку, морковь, лук. Специи кладите за несколько минут до готовности. Лук и морковь придадут бульону приятный золотистый цвет.
6
Сваренное таким образом мясо можно порезать на более мелкие кусочки и разложить по порционным тарелкам с супом, а можно обжарить с овощами на масле до золотистой корочки. Если куски индейки достаточно крупные и несухие, отделите от костей мясо и сделайте фрикадельки или же добавьте его в салат или бутерброды.