Как приготовить пирог по-башкирски с говядиной и картофелем

Башкирский пирог с начинкой из говядины и картофеля получается достаточно сытным и может подаваться к столу как основное блюдо. Бездрожжевое тесто по оригинальному рецепту позволяет удерживать сок внутри, что делает пирог необычайно сочным.

Вам понадобится

• • говядина - 500 г;
• • картофель - 300 г;
• • лук - 1 шт;
• • сливочное масло - 50 г;
• • яйца - 1 шт.;
• • сметана - 3 столовых ложки;
• • мука - 2 и 1/4 стакана;
• • сахар - 1 чайная ложка;
• • соль - 3/4 чайной ложки.

Инструкция

1. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого мука растирается со сливочным маслом, которое предварительно подмораживается в морозильнике, а затем натирается на терке.
2. Далее нужно добавить яйцо, сметану, сахар и соль в муку и масло. Все тщательно перемешивается.
3. После того, как тесто замесили, надо отложить его на некоторое время и заняться приготовлением начинки. Говядина и картофель нарезаются мелкими кусочками величиной с фундук, добавляется измельченный лук, все ингредиенты перемешиваются. Затем массу нужно посолить и поперчить. Кому не по вкусу лук в пироге, можно готовить и без него.
4. Далее 3/4 теста нужно раскатать, толщина около 5 мм. Не нужно делать толстые слои, чем тоньше, тем лучше. При готовке они твердеют.
5. Затем раскатанное тесто кладется в форму, дно и края которой должны быть им покрыты, сверху нужно выложить начинку и несколько кусочков сливочного масла.
6. Оставшаяся часть теста также раскатывается и кладется поверх начинки, края защипываются. Сверху желательно сделать надрез. Пирог ставится в разогретую до 200-220 градусов духовку на 45—60 минут.